'

Данный инновационный проект представляет собой способ производства продукции, позволяющий избежать качественных и количественных изменений продукта

Понравилась презентация – покажи это...





Слайд 0

ТЕХНОЛОГИЯ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ОБРАБОТКИ МИДИИ ЖИДИМ АЗОТОМ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МИДИИ МОРОЖЕНОЙ И ВАРЕНО-МОРОЖЕНОЙ Название инновационного проекта Данный инновационный проект представляет собой способ производства продукции, позволяющий избежать качественных и количественных изменений продукта 1


Слайд 1

Концентраты «ДАРЫ МОРЯ» Лечебные композиции «ГЕРБАМАРИН», «МИДИВЕРИН» «ВИРАМИД», «МОЛЛЮСКАМ» «МЕДИВЕД» Кальциевый комплекс «Мидиелита» Мидиевые гидролизаты «МИГИ-КЛП» МИДИЯ ТИХООКЕАНСКАЯ относится к особо ценному сырью, это обусловлено наличием в моллюске большого количества ценных, биологически активных веществ (БАВ), позволяющие получать: Употребление в пищу 2


Слайд 2

НЕДОСТАТКИ СУЩЕСТВУЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЙ СЛОЖНОСТЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА; ТРУДОЕМКОСТЬ ОТДЕЛЕНИЯ МЯСА МОЛЛЮСКА ОТ РАКОВИНЫ; ДЛИТЕЛЬНОСТЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА; ПОПАДАНИЯ В МЯСО БОЛЬШОГО КОЛИЧЕСТВА ОСКОЛКОВ РАКОВИНЫ; 3


Слайд 3

Разработан новый способ, позволяющий: - существенно снизить время протекания технологического процесса; - извлекать из раковины ее содержимого без повреждения, без разрушения биологически активных веществ и белковых соединений; - снизить трудоемкость технологических операций; - обеспечить простоту технологического процесса; 4


Слайд 4

СХЕМА НОВОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОЙ МИДИИ Культивируемые мидии Природные мидии Мойка и выдерживание в морской воде Хранение Сырец Мойка, сортировка Фасование Замораживание жидким и газообразным азотом Кратковременное опускание в пресную воду Упаковка, маркировка Отделение створок, бисусной нити Расфасовывание Хранение ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И МЕД. ПРЕПАРАТОВ Сфера использования продукта 5


Слайд 5

Свободное отделение створок и биссусной нити от содержимого раковины мороженой мидии связанно с повреждением мускул-замыкателя в процессе замораживания жидким азотом, при помощи которой моллюск крепится к створке. ЭФФЕКТ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ 6


Слайд 6

ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ ИЗГОТОВЛЕННЫЙ ПО НОВОЙ ТЕХНОЛОГИИ (МИНУС 120?С) МИДИЯ МОРОЖЕНАЯ ТРАДИЦИОННЫМ СПОСОБОМ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ОПЕРАЦИИ ДО 5 МИНУТ ДЛЯ ПАРТИИ МОЛЛЮСКОВ 8 ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ОПЕРАЦИИ ДО 255 МИНУТ ДЛЯ ПАРТИИ МОЛЛЮСКОВ


Слайд 7

19 Сырец Мойка и выдерживание в морской воде Культивируемые мидии Хранение Природные мидии Мойка, сортировка Фасование Замораживание жидким и газообразным азотом Варка Охлаждение и разделка Мойка, стечка, фасовка Упаковка, маркировка Хранение Схема технологического процесса производства варено-мороженой мидии тихоокеанской ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Сфера использования продукта 9


Слайд 8

ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ ИЗГОТОВЛЕННЫЙ ПО НОВОЙ ТЕХНОЛОГИИ МИДИЯ ВАРЕНО-МОРОЖЕНАЯ ТРАДИЦИОННЫМ СПОСОБОМ 10


Слайд 9

Описание продукта проекта с точки зрения выгод потребителя - Доступная цена; - Товарный вид; - Высокая пищевая ценность; - Повышение иммунной системы; - Стабилизация обмена веществ; - Стимулирующе-тонизирующее действие; - Отсутствие холестерина; 11


Слайд 10

Потребительский рынок: розничная торговля, кафе, рестораны; Потребителями являются все слои населения, независимо от уровня дохода. Предприятия занимающиеся производством БАВ; Продукт будет изначально ориентирован для жителей Камчатского края. Объём рынка Камчатского края составляет 57 тыс. человек; Потребление продукта 43 тонны в год. Продукт предназначен для употребления в пищу, а также для поставок на предприятия занимающиеся производством биологически активных веществ (БАВ) 12


Слайд 11

Необходимые мощности предприятия по переработки мидии и план их создания 1 год 2 год 3 год 1. Покупка средства для установления коллекторов для выращивания моллюска 1. Приобретение и монтаж необходимого технологического оборудования 2. Покупка сырца моллюска 3. Выпуск партии готовой продукции 1. Добыча культивированного моллюска 2. Переработка моллюска 3. Выпуск партии готовой продукции 13


Слайд 12

Затраты на производство варено-мороженой и мороженой мидии при условии покупки сырца 14


Слайд 13

Затраты на производство варено-мороженой и мороженой мидии при выращивании мидии 14


Слайд 14

Количественные результаты работы предприятия за три года


Слайд 15

Реализация продукции в течении трех лет Итог 2 478 564


Слайд 16

Привлеченные инвестиции 18


Слайд 17

НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ НОВИЗНА ПРОЕКТА разработана, экономически обоснована и проверена в промышленных условиях технология производства мороженого моллюска, позволяющая сократить продолжительность технологического процесса при сравнении с применяемым на производстве; разработан новый способ извлечения содержимого раковин двухстворчатых моллюсков, который защищен патентом на изобретение «Способ извлечения содержимого раковин двухстворчатых моллюсков» №2368143 20


Слайд 18

РЕАЛИЗАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ Получены: - акт о производственных испытаниях разработанной технологии замораживания мидии тихоокеанской с использованием азота на индивидуальном предприятии «ИП Шевцов В.С.» (Камчатский край); акт о внедрении результатов НИР, проведенных исследований в учебный процесс ФГОУ ВПО «КамчатГТУ». 21


Слайд 19

Разработана и утверждена технологическая инструкция на производство мороженого и варено-мороженого моллюска ТИ № 001-2009 и ТИ № 001-2009 к ТУ ОСТ 15-158-95 «Мидия тихоокеанская варено-мороженая» Практическая значимость 22


×

HTML:





Ссылка: