'

Инновационный метод низкотемпературной обработки соков прямого отжима (МСТ)

Понравилась презентация – покажи это...





Слайд 0

ООО "Миллисекундные Технологии" - Мы Создали Технологию - Инновационный метод низкотемпературной обработки соков прямого отжима (МСТ) 2009


Слайд 1

2 СОДЕРЖАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ОСНОВЫ МЕТОДА МСТ РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДА МСТ ЗАКЛЮЧЕНИЕ Миллисекундные Технологии


Слайд 2

3 Консервирование является одним из основных процессов переработки фруктовых и овощных соков. Консервирование – тепловая непрерывная или периодическая обработка продуктов при высокой температуре, обеспечивающая уничтожение или подавление биологической активности микроорганизмов и относительное сохранение качественных свойств продукции основные факторы – температура и время выдержки практическая реализация (соки прямого отжима): пастеризация (84-100°С, 20-200 сек) стерилизация (100-120°С, 20-60 сек) Миллисекундные Технологии ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВИРОВАНИЯ


Слайд 3

4 эффективность пастеризации зависит от: температуры, продолжительности теплового воздействия, количественного и качественного состава микрофлоры, физико-химического состава консервируемого продукта воздействие пастеризации на продукт приводит к: изменению физико-химических свойств фруктовых, ягодных и овощных соков (красящие и ароматические вещества, вкус и др.) изменению пищевой и биологической ценности фруктовых, ягодных и овощных соков (минеральные вещества, органические кислоты и витамины) ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВИРОВАНИЯ Миллисекундные Технологии


Слайд 4

5 На сегодняшний день наиболее эффективным решением вышеуказанных проблем является использование инновационного метода МСТ. Метод МСТ – это новый способ низкотемпературной обработки жидких пищевых продуктов, обеспечивающий сохранение питательных свойств и вкусовых качеств натурального продукта без снижения экономических показателей производства при значительном увеличении срока хранения. основные факторы – скорость изменения давления и температуры практическая реализация (соки прямого отжима): пастеризация (60-85°С до 5 сек) стерилизация (65-112°С до 8 сек) ОСНОВЫ МЕТОДА МСТ Миллисекундные Технологии


Слайд 5

6 В камере МСТ продукт распыляется с большим перепадом давления, диспергируя в капли размером 2-3 мкм Поток капель пролетает вдоль нагретых паром стенок камеры со скоростью порядка 10 м/с, подвергаясь резкому нагреву до 65-115 °С В нижней части камеры МСТ продукт собирается и направляется для охлаждения Время пребывания продукта в камере МСТ несколько секунд и зависит от ее размеров и производительности В результате такого экстремального воздействия происходит подавление или уничтожение жизнедеятельности микроорганизмов. ОСНОВЫ МЕТОДА МСТ Миллисекундные Технологии


Слайд 6

7 Механизм воздействия метода МСТ на клетки микроорганизмов (до обработки) Митохондрия Ядерная мембрана Цитоплазма-тическая мембрана ОСНОВЫ МЕТОДА МСТ Миллисекундные Технологии


Слайд 7

8 Механизм воздействия метода МСТ на клетки микроорганизмов (после обработки) Стрелками обозначены разрушенные участки мембран. ОСНОВЫ МЕТОДА МСТ Миллисекундные Технологии


Слайд 8

9 Летальное воздействие метода МСТ на различные микроорганизмы Титр тестовых культур до обработки 107 клеток/мл Время выдержки 1 сек РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Миллисекундные Технологии


Слайд 9

10 Обработка апельсинового сока методом МСТ при различных температурных режимах Первоначальная обсемененность (КМАФАнМ) 103 КОЕ/мл Время выдержки 3 сек РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Миллисекундные Технологии


Слайд 10

11 Обработка морковного сока методом МСТ при различных температурных режимах Первоначальная обсемененность (КМАФАнМ) 104 КОЕ/мл Время выдержки 3-8 сек РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Миллисекундные Технологии


Слайд 11

12 Влияние тепловых методов обработки на потери витамина С в апельсиновом соке Содержание витамина С в соке до обработки 450 мг/л Температура обработки методом МСТ 65°С Температура обработки традиционными способами 99°С РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Миллисекундные Технологии


Слайд 12

13 Основные потребности сокового производства ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДА МСТ Миллисекундные Технологии


Слайд 13

14 Наш Партнер это – предприятие по производству соков, обладающее желанием стать лидером в своей области и представить на рынок продукцию самого высокого качества через внедрение новых технологических решений производства и применения новой стратегии развития бизнеса. ЗАКЛЮЧЕНИЕ Миллисекундные Технологии


Слайд 14

15 ИТАК: Вы уже узнали о нас и о нашей Технологии Вы уже задали себе вопрос насколько для Вас это интересно и актуально Вы уже готовы задать вопросы нам КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: ООО «Миллисекундные Технологии» 125167 г. Москва, ул. Нарышкинская аллея, д.5, стр.2, офис 318 тел./факс: +7 (495) 748-05-14 E-mail: info@millisec.ru Сайт: www.millisec.ru ЗАКЛЮЧЕНИЕ Миллисекундные Технологии


×

HTML:





Ссылка: