'

НА СЛАДКОЕ

Понравилась презентация – покажи это...





Слайд 0

Гид по модным НА СЛАДКОЕ десертам Автор: Шаповалова Галина Алексеевна, учитель технологии МАОУ Озерновская СОШ №3 Усть-Большерецкого р-на Камчатского края. 2013 г.


Слайд 1

Современные стильные девушки одинаково хорошо должны разбираться как в последних подиумных тенденциях и косметических новинках, так и в разнообразных . Умение отличить маффин от капкейка и выбрать лучший штрудель оказывается очень кстати на деловых встречах и свиданиях в кафе, при посещении кондитерских магазинчиков и во время домашних вечеринок. А все ли вы знаете о самых актуальных и вкусных десертах? Если нет — пора это исправить!


Слайд 2

Названия аппетитных угощений звучат так красиво и заманчиво… но иногда слишком уж загадочно. Что же скрывается за «сладкими» словами? ВИДЫ ПОПУЛЯРНЫХ ДЕСЕРТОВ


Слайд 3

Безе — французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Бланманже — желе, приготовленное с обязательным добавлением молока. Джелато — мягкое итальянское мороженое пониженной жирности. Капкейк — порционный мини-кекс, часто покрытый кремом или глазурью. Кассата — бисквит с разнообразными пропитками, добавками и украшениями. Круассаны — кондитерское изделие в форме полумесяца (рогалика) Макарон — круглое миндальное печенье из двух половинок с кремовой прослойкой. Маффин — маленькое пирожное с разными вариантами начинки. Мусс — нежный десерт, имеющий консистенцию однородной густой пены. Панна кота — разновидность пудинга из сливок, сахара и ванили. Парфе — холодное лакомство на основе замороженных взбитых сливок. Смузи — коктейль-пюре из перетертых в блендере фруктов, ягод и овощей. Суфле — блюдо, включающее взбитые до «воздушного» состояния яичные белки. Тирамису — десерт с сыром Маскарпоне, алкогольной или кофейной пропиткой. Фондю — ломтики фруктов или выпечки, которые окунают в расплавленный шоколад. Чизкейк — запеканка из сыра с различными дополнительными ингредиентами. Штрудель — рулет из теста с начинкой (обычно подается горячим, вместе с мороженым). Виды популярных десертов


Слайд 4

БЕЗЕ (меренги) По одной из версий впервые взбили белки с сахаром и запекли их в печи в Швейцарии, в городке Майринген. Безе?, мере?нга (фр. baiser — поцелуй; фр. meringue — меренга) — французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Часто безе приправляются ванилью и небольшим количеством кокосового или миндального экстракта. Они легки, воздушны и очень сладки. Безе используется как самостоятельное блюдо, а так же в качестве прослоек и верхнего слоя в других десертах.


Слайд 5

Классическое Безе Ингредиенты: яичные белки - 4 шт, сахар - 1 стакан, ванилин - 1 пачка. Приготовление: 1. Белки нужно тщательно отделить от желтков 2. Яичные белки взбить в крепкую пену, подсыпая тонкой струйкой сахар и ванилин. Хорошо взбитые белки должны держаться на венчике. Полученное тесто нужно немедленно выпекать, так как при хранении белковая масса теряет свои качества. 3. Противень смазать маслом и выложить безешки ложкой или отсадить при помощи кондитерского мешка (правильно приготовленное тесто для безе сохраняет форму и на поверхности отсаженных изделий хорошо видны контуры от фигурных насадок). 4. Выпекать безе при температуре 80-100 градусов ~1-2,5 часа в зависимости от размера изделий. Безе — Википедия Безе - рецепты - Поварёнок.ру


Слайд 6

Бланманже Десерт из натурального молока, который был придуман французами еще в далеком шестнадцатом веке (франц. blanc — белый и manger — есть) . Классический бланманже готовится из миндального молока, крахмала (или рисовой муки), сахара и различных специй, к которым относится ваниль, миндальный орех. Современные повара для красоты формы десерта стали добавлять в бланманже желатин или подобные ему добавки. По легенде этот десерт был любимым десертом великого писателя Александра Сергеевича Пушкина.


Слайд 7

Творожное бланманже Ингредиенты: • Один килограмм творога • 3 столовые ложки желатина • Половина литра молока • Стакан густой сметаны • Полторы столовые ложки сахара • Ваниль • Какао • Орешки • Фрукты – на ваш выбор Приготовление: 1. Развести в теплой воде желатин. 2. В две порционные тарелки разделить напополам сметану, творог, ваниль и сахар. Хорошо взбить до однородной массы. В одну тарелку положить ложку какао, а в другую – орешки. 3. Разбавить желатин небольшим количеством молока и разлить его по чашкам. Снова все взбить. Выложить в форму слоями, чередуя каждый слой с фруктами. 4. Поставить в холодильник на пару часов. Перед подачей можно украсить бланманже фруктами и листьями мяты. Бланманже — Википедия Бланманже/ Готовим.РУ


Слайд 8

Джелато Первые замороженные десерты появились примерно пять тысяч лет назад. Мороженое, которое подавали к столу римских императоров, представляло собой смесь снега, меда, фруктов и орехов. У современного джелато (итал. Gelato – замороженный) интенсивный вкус и выраженный аромат за счет того, что в него добавляют фруктовые пюре, тертые орехи, ягоды и другие вкусо-ароматические добавки в большом количестве. Джелато менее холодное, чем обычное мороженое, оно не «замораживает» рот, дает полностью почувствовать вкус.


Слайд 9

Ванильное Джелато Ингредиенты: 6 шт желтков, 3 ст л сливок 10%, 1 ч л ванилина, щепотка соли, для украшения –фрукты, ягоды. Приготовление: 1. Сливки довести до кипения. Желтки перемешать с сахаром и ванилином. В желтки влить тонкой струйкой горячие сливки, постоянно помешивая венчиком смесь. 2. Поставить яично-сливочную массу на медленный огонь и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком - 5-10 мин., но смесь не должна закипеть. Чтобы масса была более однородной её можно процедить через сито. Накрыть заготовку пищевой плёнкой, касаясь поверхности и охладить в холодильнике не менее 2 часов. 3. Взбить сливочную массу миксером на низкой скорости примерно 1-3 мин., чтобы она стала гладкой и однородной. Поставить в морозилку на 1,5-2 часа. Затем ещё раз взбить и опять замораживать 1,5-2 часа. Многократное взбивание даёт гладкую кремовую структуру мороженого без замороженных кристалликов. Сборник рецептов мороженого Джелато.


Слайд 10

Капкейк Капкейк (англ. Cupcake – кекс размером с чашку). Несмотря на скромные размеры, ему присущи все характерные особенности тортов: у классического капкейка нежный бисквит покрыт щедрой порцией крема и празднично украшен. Существует масса рецептов капкейков. Выбрав и приготовив сами кексы, зачастую, это недолгий и несложный процесс, встает вопрос: как же их украсить? И именно здесь кроется самый большой простор для творчества!


Слайд 11

Ванильный капкейк Ингредиенты для теста: Мука пшеничная – 200 г Масло сливочное – 100 г Сахар – 150 г Яйца куриные –2 шт. Молоко – 120 мл Сода– 1 ч. л. Соль – 1 щепотка Ингредиенты для ванильного масляного крема: сливочное масло- 250 г , сахарная пудра - 4,5 стакана , молоко - 1/4 стакана, ванилин – 1 пачка, пищевой краситель (по желанию). Приготовление: 1. Взбить масло с сахаром, постепенно добавляя все остальные ингредиенты. Вымесить тесто. 2. Распределить тесто по формочкам. Выпекать в разогретой до 175 ? духовке 25-30 минут. 3. Для крема взбить масло с сахарной пудрой, не переставая взбивать, добавить молоко, ванилин и краситель. 4. Украсить кремом и съедобным декором. Капкейк — Википедия Классические капкейки


Слайд 12

Кассата Кассата (араб. cassata – глубокая тарелка, миска) - один из самых популярных десертов Сицилии. На Сицилию кассата была привeзeна арабами.. Своим ярким вкусом кассата обязана кулинарным традициям сарацинов - народности, в древности населявшей Сицилию, особенно их страсти к контрастным вкусам. Кассата состоит из круглого бисквита, смоченного фруктовым соком или ликёром, а также слоев рикотты, цукатов, шоколадного или ванильного наполнителя. Сверху - марципаны, цитрусовые.


Слайд 13

Сицилийская Кассата Ингредиенты Корж: сливочное масло – 25 г яйца – 6 шт. сахар – 140 г мука – 140 г цедра лимона – 0.5 шт. Крем: засахаренные фрукты – 140 г шоколад – 50 г сыр рикотта – 500 г сахар – 140 г Глазурь: сахарная пудра – 280 г лимонный сок – 1 ст.л. пищевой краситель абрикосовый джем – 4 ст.л. ликёр – 1 ст.л. засахаренные фрукты, цукаты для украшения Приготовление. Приготовить тесто и выпечь. Порезать корж пополам горизонтально. Сделать крем: смешать сыр рикотту с сахаром, мелко нарубленными фруктами и шоколадом. Сделать глазурь: смешать сахарную пудру с лимонным соком и 1 ст. л. молока, затем добавить каплю зеленого красителя, чтобы глазурь получилась нежно-зеленого цвета. Быстро взбить. Нагреть джем с 1 ст л ликера и 1 ст л воды. Затем собрать торт: коржи смазать джемом, выложить рикотту. Намазать сверху глазурью и разровнять лопаткой, затем поставить в холодильник как мимимум на 1 час. Украсить фруктами. Кассата – Википедия Кассата (итальянский торт с фруктами)


Слайд 14

Круассаны Круассаны выпекались в Австрии по меньшей мере с 13 века. Круасса?н (франц. Croissant — полумесяц) — кондитерское изделие в форме полумесяца (рогалика) из слоёного или дрожжевого теста с содержанием масла не менее 82 % жирности. Очень популярен во Франции, где подаётся на завтрак к кофе для взрослых или какао («горячему шоколаду» по-французски) для детей.


Слайд 15

Классические Круассаны Ингредиенты: Молоко Теплое - 500 мл, Дрожжи - 100 г, Соль - 1/2 ч. л., Сахар - 375 г, Яйцо - 3 шт., Маргарин - 250 г, Мука - 1 кг, Ванилин - по вкусу. Приготовление: 1. В молоко положить все компоненты, кроме муки (маргарина – 1/2 нормы), хорошо взбейте. Постепенно добавляя муку, замесить тесто (месить, не жалея). Оставить тесто в теплом месте на 1,5 часа. 2. Разделить тесто на 2 части. Каждую часть раскатать. На одну часть теста настрогать половину оставшегося маргарина, закрыть второй частью теста, хорошо защипнуть края, раскатайте скалкой, сложите еще раз пополам и еще раз раскатайте. Эту процедуру повторите несколько раз. Круассан — Википедия Круассаны классические/ Готовим.РУ 3. Тесто положить герметично упаковать и поставить в холодильник. Чем дольше тесто там пролежит, тем лучше. 4. Достать тесто, раскатать, разрезать на треугольники, положить любую начинку и завернуть рулетиками. Выпекать в духовке, выстелив противень бумагой для выпечки. 5. За 10 минут до готовности можно обмазать круассаны взбитым яйцом. Будут блестеть не хуже, чем во Франции.


Слайд 16

Макарон Принято считать, что лакомство родом из Италии, но своим современным видом это пирожное обязано всё же французу, Пьеру Дефонтену (итал. мaccarone — разбить, раздавить). Макароны бывают небольшими – диаметром в 3 см и большими диаметром в 7-9 см. Делают макароны из миндальной муки, сахара, взбитого в пену яичного белка. Приготовить такое чудо кулинарии в домашних условиях несложно – необходимы лишь вдохновение и немного терпения.


Слайд 17

Французский Макарон Ингредиенты Для безе: 3 белка 200 г сахарной пудры 25 г крупнокристаллического сахара 125 г молотого миндаля пищевые красители на ваш вкус Для начинки: 50 г сахара 2 желтка ванилин по вкусу 1 ст. л. муки 200 мл молока пищевые красители на вкус. Приготовление: 1. Взбить белки в стойкую пену, добавляя сахар небольшими порциями, сахарную пудру и молотый в порошок миндаль. Французский макарон, десерт. Пошаговый рецепт с фото 2. Перелить тесто в кондитерский мешочек и выдавите на противень 30 шариков. Встряхните, чтобы масса равномерно распределилась, а затем оставьте подсыхать на 15 мин. 3. Духовку разогрейте до 150°C и выпекайте приблизительно 10 мин, пока безе не станет плотной консистенцией. Дайте немного остыть и аккуратно снимите с листа. 4. Взбить желтки с сахаром в густой крем, подмешайте туда муку. Разогреть молоко и влить понемногу в яичный крем, продолжая взбивать. Добавить ванилин и краситель, после чего процедить в кастрюльку, где разогревалось молоко. Крем довести до кипения, помешивая, охладить. 5. Намазать кремом половинки безе и накройте другими.


Слайд 18

Маффин Маффин — маленькая круглая или овальная выпечка, преимущественно сладкая, в состав которой входят разнообразные начинки, в том числе фрукты. Маффины пришли в Великобританию в XI веке (франц. moufflet — мягкий хлеб, нем. muffe — один из видов хлеба). В маффин добавляются такие продукты как черника, шоколадная стружка, малина, корица, тыква, орехи, банан, апельсин, персик, земляника, морковь, лимон и т. д.


Слайд 19

Маффины медовые Ингредиенты Для теста: Сливочное масло — 100 г Сахар — 1/2 стак. Сода (не гасить) — 1/2 ч. л. Соль — 1/2 ч. л. Мука пшеничная — 1,5 стак. Разрыхлитель — 1 ч. л. Сметана — 3 ст. л. Мед — 3 ст. л. Яйцо куриное — 2 шт Клюква — 1/2 стак. Для крема: Сметана — 2 ст. л. Сливки — 100 мл Сахарная пудра — 1 ст. л. Для украшения: Фундук Кондитерский бисер. Маффин — Википедия маффин - рецепты - Поварёнок.ру Приготовление: 1. Сливочное масло растопить. Слегка взбить яйца, добавить масло, сметану, сахар, мед. В отдельную миску просеять муку с солью и содой, смешать с тестом в однородную массу. Аккуратно ввести клюкву. 4. Тесто ложками выложить в смазанные формочки и выпекать при 180гр 30 минут до готовности. 5. Для крема взбить сливки с сахарной пудрой, добавить сметану, взбить до устойчивых пиков. 6. Кексы вынуть из формочек, охладить, аккуратно разрезать пополам и смазать кремом. 7. Сверху украсить кремом, фундуком и кондитерским бисером (или тертым шоколадом).


Слайд 20

Мусс Десертное блюдо французской кухни (франц. mousse — пена). Приготавливается из ароматического основания (фруктового или ягодного сока, пюре, виноградного вина, шоколада, кофе, какао и др.), пищевых веществ, способствующих образованию и фиксации пенистого состояния мусса (яичные белки, желатин, агар), а также пищевых веществ, придающих блюду сладкий вкус или усиливающих его (сахар, сахарин, мёд, патока). Иногда вместо яичных белков и желатина используется заменитель в виде манной крупы, которая способна хорошо разбухать и обладает клеящими свойствами.


Слайд 21

Шоколадный Мусс Ингридиенты: Шоколада – 100 грамм ; сливочное масло – 1 столовая ложка ; яйца – 3 шт; сахарная пудра; Соль; цедра одного лимона; любые ягоды для украшения. Приготовление: 1.Отделить яичные белки от желтков. 2.Шоколад мелко поломать и начать растапливать на водяной бане. Добавить желтки в шоколад и хорошенько перемешать до однородной массы. Убавить огонь до минимума, затем добавить белки, лимонную цедру и щепотку соли. 3. Снять с плиты и остудить, перед подачей украсить ягодами. Мусс — Википедия Муссы - рецепты - Поварёнок.ру Клубничный мусс


Слайд 22

Панна кота Родиной десерта является итальянский Пьемонт (итал. Panna cotta — «Варёные сливки»). Нежнейший десерт из сливок и желатина, который готовят в Италии, регионе Эмилия-Романья. В качестве добавок в панна котту идут кусочки фруктов, ягоды, карамельный или фруктово-ягодный соус. Готовый десерт оставляют в креманках или переворачивают горкой на тарелку, украшая ягодами и соусом.


Слайд 23

Гранатовая панна котта Ингредиенты (5-7 порций): Желатин – 1 ст.л.; гранатовый сок – 400 мл; сахар – 1 стакан; апельсиновый фреш – 0.5 стакана; взбитые сливки – 0.5 стакана; пахта или йогурт – 1 стакан; цедра одного апельсина. Приготовление: 1. Смешать 3 ст. ложки гранатового сока и желатин. Дать смеси постоять 10 минут. 2. Оставшийся сок, сахар, апельсиновую цедру варить 10 минут на медленном огне, помешивая до уменьшения объема жидкости, 3. Вынуть апельсиновую цедру. Панна-котта — Википедия Панна Котта, 37 рецептов / Готовим.РУ 4. Пока сироп еще горячий, добавить к нему смесь гранатового сока с желатином, размешать до полного растворения желатина. 5. Долить в сироп апельсиновый сок, добавить взбитые сливки, затем йогурт. Перемешать и разлить смесь по формочкам. Поставить формочки с желе на ночь в холодильник. 6. Перед подачей вынуть панна коту из формочек, перед этим на несколько секунд окунув в горячую воду. Выложить десерт на блюдо, сверху полить соусом.


Слайд 24

Парфе Парфе? (франц. parfait — безукоризненный, прекрасный) — холодный десерт. Слово «парфе» используется во французском, начиная с 1894 г. Готовится из сливок, взбитых с сахаром и ванилью, а затем замороженных в металлической форме. Иногда в парфе добавляют взбитые яйца. В качестве ароматизаторов для парфе используют кофе, какао, тертый шоколад, фруктовые пюре или соки. Распространённый способ подачи парфе — в стакане, креманке.


Слайд 25

Домашнее парфе Ингредиенты: Сливки – 750 мл Молоко – 250 мл Сахара -150 г. Яичный желток – 6 шт. Ванилин – 1 пакетик . Приготовление: 1. Молоко и сливки со 100г. сахаром ставим на огонь и доводим до кипения. 2. Яичные желтки растираем миксером с 50 г. сахара и ванилином добела. 3. Не прекращая растирания, тонкой струйкой вливаем закипевший молочно-сахарный сироп. 4. Яично-молочную смесь на маленьком огне доводим до загустения. НЕ КИПЯТИТЬ! Парфе — Википедия Американское парфе — Википедия Парфе, 58 рецептов / Готовим.РУ 5.Загустевший сироп, не прекращая интенсивно перемешивать, ставим в лёд и перемешиваем до полного охлаждения. У нас получился французский крем англез. Он должен быть гладким и блестящим. 6.В миксере на высокой скорости взбиваем сливки до средней пены и осторожно вмешиваем во взбитые сливки охлаждённый крем англез. 7.Раскладываем в мороженицы и ставим в морозильник на 2-3 часа. 8.Готовое мороженое вынимаем из морозильника, украшаем клубничкой, малинкой, орешками или шоколадом и подаём на десерт.


Слайд 26

Смузи Смузи (англ. smoothie — однородный, мягкий, гладкий, приятный) — густой напиток в виде смешанных в блендере или миксере ягод или фруктов (обычно одного вида) с добавлением кусочков льда, сока или молока. Смузи стал продаваться в 30-х годах ХХ века в Калифорнии, но стал очень популярным в США только в конце 1960-х годов, когда магазины здорового питания начали продавать их. В 1990-х и 2000-х годов, смузи появились и в обычных кафе, ресторанах и кофейнях, а также в бутылках в супермаркетах по всему миру.


Слайд 27

Клюквенный смузи Ингредиенты: Морс клюквенный 0,67 стакана Клюква 1 стакан Ежевика 1 стакан Йогурт малиновый 250 г Приготовление: 1. Взбить в блендере до однородности все ингредиенты, добавив немного льда. 4. Разлить по стаканам и подавать на стол. Смузи — Википедия Смузи (41 рецепт с фото) - Поварёнок.ру


Слайд 28

Суфле Суфле? — блюдо французского происхождения из яичных желтков, смешанных с разнообразными ингредиентами, куда затем добавляются взбитые добела яичные белки (франц. Souffle — воздушный) . Может быть основным блюдом или сладким десертом. Суфле можно приготовить на основе соуса Бешамель, добавляя любимые овощи, но обязательно в перемолотом виде. Суфле готовится в духовке в огнеупорной посуде, от температуры сильно вздувается, но, вынутое из духовки, опадает через 20-30 минут.


Слайд 29

Шоколадное суфле Ингредиенты: сахар - 7 столовых ложек вода - полстакана сливки - 500 мл молоко - 500 мл яйца - 4 шт. Приготовление: 1. Налейте в кастрюлю воды, положите 4 столовые ложки сахара и варите на среднем огне до загустения. 2. Отдельно взбейте яйца. Растворите оставшийся сахар в тёплом молоке, положите сливки со взбитыми яйцами.  3. Затем смажьте форму для суфле сливочным маслом, налейте в неё смесь из молока, сливок, яиц и залейте сверху подготовленной карамелью. 4. Выпекайте суфле в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса. 5. Перед тем, как будете подавать суфле на стол, охладите его. Суфле — Википедия Суфле, 72 рецепта / Готовим.РУ Суфле (более 100 рецептов с фото) - Поварёнок.ру


Слайд 30

Тирамису Тирамису? (итал. Tiramisu — «вознеси меня») — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: сыр маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Существуют адаптации рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тёртым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной (обычно марсала или мадера), а в некоторых вариациях тирамису может напоминать пудинг или кекс.


Слайд 31

Классическое тирамису с коньяком Ингредиенты: Белок яичный 3 штуки Желток яичный 3 штуки Сахар 3 столовые ложки Печенье савоярди по вкусу Сыр маскарпоне 500 г Какао по вкусу Приготовление: 1. 3 желтка взбить с 6 столовыми ложками сахара и смешать с 500 граммами сыра маскапоне, потом в эту массу медленно вмешать взбитые белки. 2. Потом в плоскую форму выложить в один слой печенье и побрызгать теплым кофе, чтобы печенье немного промокло, но не очень сильно. Тирамису — Википедия Тирамису, 42 рецепта / «Афиша-Еда» 3. Сверху толстым слоем намазать массой из маскапоне и выложить еще один слой печенья, которые стоит так же пропитать кофе и смазать сырной массой. 4. Самый верхний слой сырной массы посыпать по всей площади какао и поставить в холодильник на 5 часов, пока какао не промокнет и не потемнеет.


Слайд 32

Фондю Фондю - национальное блюдо швейцарцев (франц. Fondre – растапливать). Зимой альпийские фермеры готовили из того, что было у них под рукой: в основном из подсохшего хлеба и сыра. Сегодня фондю имеет много вариаций: сырное, масляное, шоколадное… Шоколадное фондю: в растопленный шоколад поочередно окунаются кусочки фруктов, зефира и других сладостей…


Слайд 33

Фондю шоколадное Ингредиенты: сливки - 1/2 стакана, шоколад горький - 200 г., коньяк - 60 г., клубника, яблоки, груши, абрикосы или персики, бисквитный корж. Приготовление: 1. В фондюшницу налить сливки, нагреть, добавить наломанный кусочками шоколад. При постоянном помешивании прогревать смесь на слабом огне, пока шоколад не растопится. 2. Установить фондюшницу на горелку, влить коньяк. 3. К фондю подавать нарезанные кусочками фрукты и бисквитный корж. Шоколадное фондю /kuharka.com Фондю. Коллекция лучших рецептов


Слайд 34

Чизкейк Чизкейк (англ. cheese — сыр, cake — кекс) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт. Первые чизкейки появились в Древней Греции. Чизкейки готовят из сыра рикотта, хаварти, маскарпоне, творога или, чаще всего, из сливочного сыра. Используют также сахар, яйца, сливки и фрукты. Смесь из этих ингредиентов кладётся на основание из печенья или сладких крекеров. Часто добавляют приправы (ваниль, шоколад) и украшения из фруктов, например, клубники.


Слайд 35

Шоколадный Чизкейк Ингредиенты: Печенье - 170 г., сливочного масло - 75 г., темный шоколад - 220 г., сливочный сыр - 370 г., сахар - 150 г., яйца - 3 шт., сливки - 150 мл., ванилин – щепотка. Приготовление: 1. Печенье измельчить и смешать его с маслом. Выложить на дно формы для запекания. 2. Сливочный сыр взбить, добавить сахар, яйца, сливки и ваниль. 3. Растопить шоколад на водяной бане. Влить в основную начинку и перемешать. 4. Вылить начинку на корж из печенья и запекать в духовке 1 час при температуре 160 градусов. Сразу десерт не вынимать, дать самостоятельно остыть в духовке. Чизкейк — Википедия Чизкейк - рецепты - Поварёнок.ру Чизкейк. Фото-рецепт / Готовим.РУ


Слайд 36

Штрудель Штру?дель (нем. Strudel — вихрь, воронка, водоворот) — австрийское мучное блюдо в виде рулета с различной начинкой. Основа рулета - вытяжное бездрожжевое тесто. Самые популярные из штруделей – венские с яблоками, вишней, маком или орехами. Обычно штрудель подают горячим со взбитыми сливками или с ванильным мороженым и шоколадным сиропом. Во многих странах пекут штрудель с мясной, грибной, сырной, овощной или рыбной начинкой.


Слайд 37

Яблочный штрудель Ингредиенты: Тесто слоёное - 1 упаковка; яблоки (кисло-сладкие сочных сортов) – 6 шт; мед - 2 ст.л.; лимонный сок, миндаль (молотый), миндаль (в пластинках), корица (молотая) - по вкусу; сливочное масло (растопленное); сухари. Приготовление: 1. Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать пластинками, сбрызнуть лимонным соком, добавить мёд, сахар, специи, перемешать. 2. Тесто разложить на кухонном полотенце, смазать топлёным сливочным маслом и притрусить сухарями. Сверху ещё пласт теста и притрусить сухарями (маслом не мазать!) Штрудель — Википедия Штрудели, 51 рецепт / Готовим.РУ Штрудель (94 рецепта с фото) - Поварёнок.ру 3. Разложить равномерно начинку и свернуть рулетом. Смазать сливочным маслом, сделать проколы (чтобы пар не порвал тесто), притрусить равномерно тонким слоем сухарями, выпекать в духовке 200 градусов -35 минут. 4. Готовый штрудель смазать топлёным сл. маслом, притрусить сах. пудрой, подавать с ванильным соусом.


Слайд 38

Десе?рт (франц. Dessert — «сделать что-то легким») — сладкий деликатес , завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина. Десерт


Слайд 39

Сладкая мода В мире растет популярность здорового образа жизни, слово десерт обретает свое первоначальное значение. Богатые калориями пышные торты остаются в прошлом, на смену приходят лакомства из обезжиренных молочных продуктов, с минимальным содержанием сахара и красителей, включающие много ягод, фруктов и даже овощей. Кроме того, десерты уменьшаются в размерах, все чаще становясь миниатюрными, порционными.


Слайд 40

Актуальные тенденции в приготовлении десертов Что касается украшения и подачи блюд, можно выделить две основные тенденции: элегантное ретро, возврат к классике кондитерского искусства; смелый фантазийный стиль, для создания которого некоторые рестораторы привлекают знаменитых кутюрье.


Слайд 41

Рецепты счастья Безе — Википедия Безе - рецепты - Поварёнок.ру Бланманже — Википедия Бланманже/ Готовим.РУ Сборник рецептов /Джелато. Капкейк — Википедия Сайт «Cup Cake» Кассата – Википедия Кассата (итальянский торт с фруктами) Круассан — Википедия Круассаны классические/ Готовим.РУ Французский макарон, десерт. Пошаговый рецепт с фото Маффин — Википедия маффин - рецепты - Поварёнок.ру Мусс — Википедия Муссы - рецепты - Поварёнок.ру Панна-котта — Википедия Панна Котта, 37 рецептов / Готовим.РУ Парфе — Википедия Американское парфе — Википедия Парфе, 58 рецептов / Готовим.РУ Смузи — Википедия Смузи рецепты на Смузи.ру Смузи (41 рецепт с фото) - Поварёнок.ру Суфле — Википедия Суфле, 72 рецепта / Готовим.РУ Суфле (более 100 рецептов с фото) - Поварёнок.ру Тирамису — Википедия Тирамису, 42 рецепта / «Афиша-Еда» Шоколадное фондю /kuharka.com Фондю. Коллекция лучших рецептов Чизкейк — Википедия Чизкейк - рецепты - Поварёнок.ру Чизкейк. Фото-рецепт / Готовим.РУ Штрудель — Википедия Готовим.РУ Штрудель (94 рецепта с фото) - Поварёнок.ру


Слайд 42

Гид по модным НА СЛАДКОЕ десертам Автор: Шаповалова Галина Алексеевна, учитель технологии МАОУ Озерновская СОШ №3 Усть-Большерецкого р-на Камчатского края. 2013 г.


×

HTML:





Ссылка: