'

Органическая химия: «Жиры»

Понравилась презентация – покажи это...





Слайд 0

Органическая химия: «Жиры»


Слайд 1

Рацион питания Белки Жиры Углеводы 2а, 2б 1 4б, 5


Слайд 2

Роль жиров в здоровом питании спортсменов. Жиры хорошо усваиваются организмом, имеют высокую калорийность, содержат биологически активные вещества (ненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды, витамины А,Д,Е,F, токоферолы, красящие вещества). Животные жиры содержат холестирин.


Слайд 3


Слайд 4

Классификация жиров: Жиры животные: сливочное масло, животное сало, рыбий жир. Растительные жиры : оливковое , подсолнечное , кукурузное , соевое , пальмовое масла.


Слайд 5


Слайд 6

Физические свойства жиров: Жиры не растворимы в воде Плотность их меньше 1г/см3 Если при комнатной температуре они имеют твердое агрегатное состояние, то их называют жирами, а если жидкое, то – маслами. У жиров низкие температуры кипения.


Слайд 7


Слайд 8

Определение жиров Жиры – это сложные эфиры , образованные трехатомным спиртом – глицерином и одноосновными карбоновыми кислотами: CH2-O-CO-R1 I CH-О-CO-R2 I CH2-O-CO-R3, где R1, R2 и R3 — радикалы (иногда - различных) жирных кислот.


Слайд 9

Химические свойства жиров: Гидролиз ( омыление с водой и щелочами – едким натром или едким кали). Гидрирование жиров :


Слайд 10

Жиры получают: Вытапливанием Экстрагированием Прессованием Сепаратированием Гидрированием жиров в технике.


Слайд 11

Применение жиров: Пищевые продукты Сырье в производстве маргарина В медицине Производстве мыла В косметике В технике В лаках и красках.


Слайд 12

Лабораторный опыт №1 «Действие сильных кислот на мыло» Л Стеарат натрия Стеариновая кислота (R -- -С 17 Н 35 ) Вывод: Сильные кислоты вытесняют слабые кислоты из растворов солей.


Слайд 13

Лабораторный опыт№2 «Действие мыла в жесткой воде». CaCl 2 Ca Вывод: В жесткой воде мыла тратится больше, так как сначала осаждаются ионы кальция и магния в виде нераствори- мых солей, а затем начинается моющее действие мыла.


×

HTML:





Ссылка: