'

Блюда из мяса Пельмени и вареники

Понравилась презентация – покажи это...





Слайд 0

Блюда из мяса Пельмени и вареники 7 класс © Колоскова Е.В., учитель технологии высшей категории, МОУ СОШ №15 г.Балашова Саратовской области


Слайд 1

Виды мяса Мясо животных: Говядина Телятина Баранина Свинина и т.п. Мясо-это сочетание различных видов тканей: мышечной, соединительной, жировой, костной


Слайд 2

Полезные свойства мяса Занимает одно из самых важных мест в питании человека Носитель полноценного животного белка и жира Содержит экстрактивные вещества (возбудители выделения пищеварительного сока) Основной источник фосфора Богато железом и микроэлементами Содержит витамины группы В (В1,В2, В3,В6,В12)


Слайд 3

Признаки доброкачественности мяса Есть спец. клеймо Цвет: на срезе – красноватый с оттенками в зависимости от вида мяса, жир белый, кремовый или желтоватый Сок прозрачный. Запах: специфический мясной Консистенция: плотное, эластичное мясо, жир твердый.


Слайд 4

Первичная обработка мяса Оттаивание Зачистка Обмывание Обсушивание Разделка обваливание


Слайд 5

Термическое состояние мяса Парное Остывшее Охлажденное Замороженное


Слайд 6

Тепловая обработка мяса Варка: основной способ, на пару, на водяной бане, припускание. Жаренье /жарка/: основной способ, во фритюре, в жаровочном шкафу, на открытом огне Запекание Тушение Опаливание Брезирование /жарка в жаровочном шкафу предварительно припущенных в концентрированном бульоне продуктов/


Слайд 7

Виды блюд из мяса Холодные блюда и закуски: бутерброды, салаты, заливное Первые блюда: супы, бульоны Вторые блюда: пельмени, тефтели, язык отварной, шашлык, плов мясной и т.п.


Слайд 8

Контрольная закупка Покупаем пельмени «Сибирские» Посмотреть репортаж Сделать вывод Переходим к практической работе


Слайд 9

«Пельмени с мясом» Продукты: Для теста: 2 стакана муки; 1 яйцо; 3/4 стакана воды; соль по вкусу. Для фарша: 250 г мякоти говядины; 100-150 свинины; 50 г сливочного масла; 2-3 ст. ложки сливок; 1-2 луковицы; перец и соль по вкусу. Приготовление: Замесить крутое тесто. Говядину и свинину пропустить через мясорубку, лучше 2 раза, вместе с луком. Фарш посолить, поперчить при желании и перемешать. Тесто раскатать в пласт, вырезать пельменницей или рюмкой кружочки. На каждый положить фарш, закрыть сверху вторым кружочком теста и защипать края. Готовые пельмени лучше выставить на холод до приготовления блюда. Вскипятить воду с черным перцем горошком и 1-2 лавровыми листами. Опустить пельмени и отварить до готовности. ПЕЛЬМЕНИ, второе блюдо русской кухни — небольшие пирожки из пресного теста с начинкой из мяса.


Слайд 10

Приятного аппетита!


Слайд 11

Информационные ресурсы Картинки: Машинка для отбивания мяса - тендерайзер http://forum.knitting-info.ru/index.php?showtopic=33212 Рынок http://top100.rambler.ru/rss/1509052/?url=/navi/?resourceId=269518&theme=440&page=1 Кусок мяса на блюде http://www.kamikadze.su/tovars/1511000/1/ 6 слайд http://allday.ru/index.php?newsid=181577 , http://pion-nt.ru/gerls/4264-gulyash.html Шашлык http://blog.kp.ru/users/2790141/post101090422/ Мясо с картошкой в горшочке http://foto.detstvo.ru/21574/3989/ Пельмени www.pmproduct.ru, http://www.li.ru/interface/pda/?jid=3775616 Пельмень-поваренок http://www.night.dzzzr.ru/tartu/?section=player&login=natylja А также рисунки из библиотеки программы Power Point 2003u


×

HTML:





Ссылка: