'

Изделия из теста

Понравилась презентация – покажи это...





Слайд 0

Изделия из теста Рашкова Ольга Юрьевна МОУ СОШ № 6 г. Нягань


Слайд 1

Ассортимент изделий из теста Пирожки Торт Ватрушки Эклеры Слойки Пирожные Хворост Пончики


Слайд 2

Питательная ценность Белки Жиры Углеводы Витамины Минеральные вещества (за счет продуктов, входящих в состав теста и продуктов)


Слайд 3

Виды теста Дрожжевое Опарное Безопарное Бездрожжевое Сдобное Заварное Бисквитное Слоеное Песочное


Слайд 4

Способы рыхления теста


Слайд 5

Слоеное тесто (мука, вода, яйца, соль, лимонная кислота)


Слайд 6

Сдобное тесто (мука, молочный продукт, яйца, жир, сахар)


Слайд 7

Заварное тесто (мука, яйца, соль, жир)


Слайд 8

Песочное тесто (мука, жир, яйца, сахар)


Слайд 9

Бисквитное тесто (яйца, сахар, мука)


Слайд 10

Дрожжевое тесто Опарный способ (применяется при приготовлении сдобных изделий) Подготовка компонентов Приготовление опары Замес теста Брожение и обминка Опара - жидкое тесто, состоящее из воды, муки, дрожжей и сахара Безопарный способ Подготовка компонентов Замес теста Брожение и обминка Обминка- процесс, при котором тесто освобождается от избытка углекислого газа, а дрожжи равномерно распределяются в толще теста


Слайд 11

Подготовка изделий к выпечке Разделка теста Первая расстойка 8-10 мин. Формование изделий Вторая расстойка до 30 мин. Оформление поверхности Выпекание или жарение


Слайд 12

Изделия из дрожжевого теста Пироги Пирожки Расстегаи Кулебяка Ватрушки Курник


Слайд 13

Требования к качеству Тесто должно быть однородным, без комков Изделия должны иметь красивый внешний вид, без трещин, не подгоревшие Все изделия должны быть оформлены Подачу оформляют на подносах, блюдах, десертных тарелках


×

HTML:





Ссылка: