'

Изделия из теста

Понравилась презентация – покажи это...





Слайд 1

Изделия из теста Рашкова Ольга Юрьевна МОУ СОШ № 6 г. Нягань


Слайд 2

Ассортимент изделий из теста Пирожки Торт Ватрушки Эклеры Слойки Пирожные Хворост Пончики


Слайд 3

Питательная ценность Белки Жиры Углеводы Витамины Минеральные вещества (за счет продуктов, входящих в состав теста и продуктов)


Слайд 4

Виды теста Дрожжевое Опарное Безопарное Бездрожжевое Сдобное Заварное Бисквитное Слоеное Песочное


Слайд 5

Способы рыхления теста


Слайд 6

Слоеное тесто (мука, вода, яйца, соль, лимонная кислота)


Слайд 7

Сдобное тесто (мука, молочный продукт, яйца, жир, сахар)


Слайд 8

Заварное тесто (мука, яйца, соль, жир)


Слайд 9

Песочное тесто (мука, жир, яйца, сахар)


Слайд 10

Бисквитное тесто (яйца, сахар, мука)


Слайд 11

Дрожжевое тесто Опарный способ (применяется при приготовлении сдобных изделий) Подготовка компонентов Приготовление опары Замес теста Брожение и обминка Опара - жидкое тесто, состоящее из воды, муки, дрожжей и сахара Безопарный способ Подготовка компонентов Замес теста Брожение и обминка Обминка- процесс, при котором тесто освобождается от избытка углекислого газа, а дрожжи равномерно распределяются в толще теста


Слайд 12

Подготовка изделий к выпечке Разделка теста Первая расстойка 8-10 мин. Формование изделий Вторая расстойка до 30 мин. Оформление поверхности Выпекание или жарение


Слайд 13

Изделия из дрожжевого теста Пироги Пирожки Расстегаи Кулебяка Ватрушки Курник


Слайд 14

Требования к качеству Тесто должно быть однородным, без комков Изделия должны иметь красивый внешний вид, без трещин, не подгоревшие Все изделия должны быть оформлены Подачу оформляют на подносах, блюдах, десертных тарелках


×

HTML:





Ссылка: