'

«Забота о здоровье – это важнейший труд воспитателя. От жизнерадостности, бодрости детей зависит их духовная жизнь, мировоззрение, умственное развитие,

Понравилась презентация – покажи это...





Слайд 0

«Забота о здоровье – это важнейший труд воспитателя. От жизнерадостности, бодрости детей зависит их духовная жизнь, мировоззрение, умственное развитие, прочность знаний и вера в свои силы.» В.А. Сухомлинский


Слайд 1

1. Экспертиза состояния и качества материально- технической базы школьной столовой Необходимый шаг повышения качества школьного питания – технологическое оснащение пищеблока.


Слайд 2

Технологическое оборудование первой необходимости : Пароварочно-конвективный аппарат(1 шт) Универсальные кухонные машины УКМ (2 шт разного назначения) Шкаф жарочный (1 шт) Котёл пищевой (1 шт) Посудомоечная машина (1 шт) Мясорубка (1 шт) Кипятильник (1 шт) Электроплиты с жарочными шкафами (3 шт) Мармит (1 шт) Холодильники низкотемпературные (3 шт) Холодильный прилавок (1 шт) Картофелечистка (1 шт) Морозильный ларь (2 шт) Холодильный моноблок (1 шт) Аппарат «Чай-кофе» (1 шт) Электросковорода (1 шт) 2 Приведение школьной столовой (устройство , содержание) в соответствие с требованиями к санитарному состоянию школьных пищеблоков


Слайд 3

3.Оптимизация сметы расходов на содержание школьной столовой Важное условие обеспечения качественного питания - устойчивое функционирование школьной столовой предусматривает расходы:


Слайд 4

4.Нормативно-правовое обеспечение перехода образовательного учреждения на самостоятельную организацию питания. Муниципальные контракты, договоры; Штатное расписание (типовое); Штатное расписание школьной столовой на 2011-2012 учебный год.


Слайд 5

Трудовое право – самостоятельная отрасль российского права, регулирующая трудовые отношения работника и работодателя, в то же время тесно взаимодействующая с другими отраслями права(конституционным, административным и др.) Трудовые отношения – отношения, основанные на соглашении между работником и работодателем о личном выполнении работником за плату трудовой функции (работы по должности в соответствии со штатным расписанием, профессии, специальности с указанием квалификации конкретного вида поручаемой работнику работы), подчинении работника правилам трудового внутреннего распорядка при обеспечении работодателем условий труда, предусмотренных трудовым законодательством и иными нормативными правовыми актами, содержащими нормы права, коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами, трудовым договором. Трудовые договоры работников школьной столовой (типовой, повара, кухонного рабочего , буфетчика, диетсестры, зав.производством, бухгалтера-калькулятора); Должностные инструкции работников школьной столовой. 5.Нормативно-правовое обеспечение профессиональной деятельности работников школьной столовой:


Слайд 6

6.Нормативно-правовое обеспечение безопасности жизни и здоровья детей в условиях современной школьной столовой: Нормативные ссылки по основным предметам нормативного регулирования в сфере деятельности, связанной с организацией питания детей Утвержденное примерное меню Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями к СанПиН 2.4.5.2409-08. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях допускается замена одних продуктов , блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности, и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов. Программа производственного контроля Приказ «Об организации питания обучающихся в 2011-2012 учебном году»


Слайд 7

6.Нормативно-правовое обеспечение безопасности жизни и здоровья детей в условиях современной школьной столовой: Приказ «Об усилении мер по профилактике и предотвращению инфекционных заболеваний, по осуществлению качественного производственного контроля в части организации безопасного и рационального питания» Положение о бракеражной комиссии Журналы: бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, термометрии холодильного оборудования контроля за рационом питания здоровья бракеража готовой кулинарной продукции и др.


Слайд 8

7.Нормативно-правовое обеспечение охраны труда и безопасности жизнедеятельности Инструкции по охране труда (по должностям); Инструкции по охране труда (по видам деятельности);


×

HTML:





Ссылка: