'

Особенности кипения молока

Понравилась презентация – покажи это...





Слайд 0

Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №8 села Спасское Спасского района Приморского края. E-mail: spass_mou_spr@mo.primorsky.ru Особенности кипения молока Исследование представляет Рожанская Ольга, ученица 11а класса


Слайд 1

Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №8 села Спасское Спасского района Приморского края. E-mail: spass_mou_spr@mo.primorsky.ru Убежало молоко. Убежало далеко! Вниз по лестнице Скатилось, Вдоль по улице Пустилось, Через площадь Потекло, Постового Обошло, Под скамейкой Проскочило, Трех стаpyшек подмочило, Угостило двух котят, Разогрелось - и назад: Вдоль по улице Летело, Вверх по лестнице Пыхтело, И в кастрюлю заползло, Отдуваясь тяжело. Тут хозяйка подоспела: - Закипело?- - Закипело! Убежало молоко Бородицкая Марина


Слайд 2

Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №8 села Спасское Спасского района Приморского края. E-mail: spass_mou_spr@mo.primorsky.ru Почему молоко кипит по-особому? Вопрос исследования


Слайд 3

Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №8 села Спасское Спасского района Приморского края. E-mail: spass_mou_spr@mo.primorsky.ru Гипотеза Молоко «убегает» потому, что при кипении на его поверхности образуется пленка, (знакомая нам как пенка), а на воде – нет.


Слайд 4

Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №8 села Спасское Спасского района Приморского края. E-mail: spass_mou_spr@mo.primorsky.ru План проведения исследования Проверим опытным путем, как кипит вода и как кипит молоко. Попробуем найти способ, препятствующий образованию пленки на поверхности молока. Сделаем выводы.


Слайд 5

Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №8 села Спасское Спасского района Приморского края. E-mail: spass_mou_spr@mo.primorsky.ru Ход исследования (кипячение воды) Нальём в посуду воды и начнём её кипятить. На стенках посуды образовались пузырьки. Пузырьки пара стали выходить наружу, вода начала «бурлить». Вода не «убегает», она будет кипеть до тех пор, пока не выкипит. Комментарий к опыту


Слайд 6

Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №8 села Спасское Спасского района Приморского края. E-mail: spass_mou_spr@mo.primorsky.ru Нальём в посуду молоко и поставим его кипятить. В процессе кипячения на поверхности молока появляется плёнка. В какой-то момент плёнка рвётся, пена «прорывается» наружу. Молоко убегает. Ход исследования (кипячение молока) Комментарий к опыту


Слайд 7

Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №8 села Спасское Спасского района Приморского края. E-mail: spass_mou_spr@mo.primorsky.ru Ход исследования (кипячение молока с металлической крышкой) Комментарий к опыту Нальём в посуду молоко. На дно посуды положим металлическую крышку бортиками вниз. Начнем нагревать молоко и доведем его до кипения. Пленка не образовалась. Молоко не убежало.


Слайд 8

Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №8 села Спасское Спасского района Приморского края. E-mail: spass_mou_spr@mo.primorsky.ru Выводы: Действительно, молоко «убегает» потому, что на его поверхности образуется пленка, которая препятствует испарению молекул молока при кипении, чего не происходит при кипении воды. Но! С этим явлением можно бороться, используя так называемые «сторожи» молока.


Слайд 9

Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №8 села Спасское Спасского района Приморского края. E-mail: spass_mou_spr@mo.primorsky.ru Информационные источники: Громов С. В., Родина Н. А. Физика: Учебник для 7 класса. М.: Просвещение, 2007. Мякишев Г. Я., Буховцев Б. Б. Физика. Учебник для 10 класса. М.: Просвещение, 2005. Перельман Я. И. Занимательная физика. В двух томах. М.: Наука. Главная редакция физико-математической литературы, 1993. – 224 с. www.edy.yar.ru/russian/projects/socnav www.Kvant/mirror1/mccme/ru/rub www.Class-fizika/spb/ru/8_moloko.htp www.ayurvedalus.ru www.moloko.info


Слайд 10

Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №8 села Спасское Спасского района Приморского края. E-mail: spass_mou_spr@mo.primorsky.ru Комментарий к опыту: По мере нагревания кастрюли ее дно и стенки покрываются мелкими газовыми пузырьками. Они чаще всего образуются на дне кастрюли — особенно там, где есть следы жира, песчинки, мелкие царапины или невидимые глазом микротрещины. Эти пузырьки образуются за счет выделения газов, растворенных в воде. Температура воды у дна несколько выше, чем на поверхности, поэтому вода возле дна должна испаряться более интенсивно. Только куда ей испаряться в глубине? Вот вода и находит выход - испаряется внутрь газовых пузырьков. С повышением температуры количество пара в пузырьке растет, пузырек увеличивается в объеме, наконец, выталкивающая сила Архимеда отрывает его от дна, и он всплывает. При приближении к температуре кипения количество паровых пузырьков быстро увеличивается, и... начинается процесс кипения. Вода бурлит. Назад


Слайд 11

Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №8 села Спасское Спасского района Приморского края. E-mail: spass_mou_spr@mo.primorsky.ru Комментарий к опыту: На поверхности молока при нагревании образуется достаточно прочная пленка – пенка из полимеризовавшихся молекул молока, не позволяющая пузырькам пара выходить на поверхность. В некоторый момент под пленкой скапливается достаточно большое количество пузырьков, способных прорвать молочную пленку. И в этот миг молоко «убегает», хотя на самом деле «убегает» молочная пена, прорвавшаяся сквозь пленку на поверхность молока. Назад


Слайд 12

Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №8 села Спасское Спасского района Приморского края. E-mail: spass_mou_spr@mo.primorsky.ru Комментарий к опыту: Под крышкой, которая помещается на дно посуды с молоком, находится достаточно воздуха. Воздух нагревается и расширяясь струйкой пузырьков устремляется вверх, разрушая пенку. При этом крышка лишь слегка подпрыгивает, а «убегания» молока не происходит. Когда-то в магазинах можно было купить специальный «сторож молока», выполненный в виде диска из нержавеющей стали с концентрическими канавками. Диск кладется на дно кастрюли, в канавках остается довольно много воздуха — сюда и устремляются пары закипающего молока. В результате на дне образуются довольно крупные пузыри, которые всплывают на поверхность через специальную горловину в диске. Пена в этом случае не образуется, и молоко не убегает. Назад


×

HTML:





Ссылка: