ПОЛНЫЙ АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ КОЛБАСНОГО ПРОИЗВОДСТВА


Презентация изнутри:

Слайд 0

1 ПОЛНЫЙ АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ КОЛБАСНОГО ПРОИЗВОДСТВА


Слайд 1

ООО «ВТР» представляет СОЕВАЯ КЛЕТЧАТКА «ТЕФАЙБР»


Слайд 2

ЧТО ТАКОЕ СОЕВАЯ КЛЕТЧАТКА «ТЕФАЙБР»? «ТЕФАЙБР» - пищевые волокна (клетчатка) - высококачественный продукт, полученный в процессе глубокой переработки генетически не модифицированных соевых бобов. Изготовлена из обрушенной части соевого зерна. Состав: содержит до 60% съедобных доброкачественных пищевых волокон и 20% сырого протеина. По органолептическим показателям: продукт белого цвета, нейтральный по вкусу и запаху, мелкодисперсный, совместимый со всеми продуктами, не вступает в реакцию с агрессивной средой. Соевые волокна «ТЕФАЙБР» не являются пищевой добавкой и не декларируется «Е».


Слайд 3

ЧТО ТАКОЕ СОЕВАЯ КЛЕТЧАТКА «ТЕФАЙБР»? Соевая клетчатка «ТЕФАЙБР» уникальна, учитывая физиологию питания, так как содержит в своем составе до 90% балластных веществ. Попадая в желудок человека, она абсорбирует шлаки, вредные вещества и выводит через кишечник, оздоравливая при этом весь организм. Соевая клетчатка «ТЕФАЙБР» не требует при использовании особой технологии, быстро и стабильно связывает воду и жир и удерживает их. Благодаря этим свойствам «ТЕФАЙБР» широко используется при изготовлении мясопродуктов, полуфабрикатов, хлебобулочных изделий, в функциональном питании детей и стариков, диетическом питании. Наиболее целесообразно использовать соевые волокна «ТЕФАЙБР» в рецептурах с большой заменой мясного сырья, на сырье с высоким содержанием влаги, мяса птицы механической обвалки, при использовании дефростованной рыбы, рыбного фарша.


Слайд 4

ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СОЕВОЙ КЛЕТЧАТКИ «ТЕФАЙБР» Соевая клетчатка «ТЕФАЙБР»: Стабильно связывает жир и воду; Выполняет роль эмульгатора, наполнителя, улучшителя структуры; В составе рассолов не выпадает в осадок, решает проблему забивания системы инъектора жиром; После инъектирования заполняет разрывы мышечной ткани, устраняет образование пустот; При инъектировании кур решает проблему отделения бульона при подрыве кожуры; При изготовлении полуфабрикатов предупреждает оседание жира на формовочном оборудовании; Пищевые волокна «ТЕФАЙБР» дают технологам новые возможности сохранить хорошо известные традиционные рецептуры, технологии, без ухудшения качества конечного продукта, создавать продукт с пониженной калорийностью и не использовать при этом пищевых добавок, содержащих вещества, которые декларируются индексом «Е».


Слайд 5

ПРИМЕНЕНИЕ СОЕВОЙ КЛЕТЧАТКИ «ТЕФАЙБР» 1. При изготовлении сосисок, сарделек в рецептуры добавляется клетчатка «ТЕФАЙБР» в количестве 1-3% вместо соевого изолята, чтобы предотвратить деформацию при повторном нагревании продуктов и эффект растекания, а также выделение влаги в пакетах вакуумной упаковки. 2. В производстве полукопченых, варено-копченых колбас, клетчатка «ТЕФАЙБР» используется как наполнитель структуры, стабильно связывает жир и предотвращает наплывы жира на поверхности оболочек при термообработке. 3. При производстве цельномышечных изделий из мяса свинины, говядины, птицы клетчатка «ТЕФАЙБР» вводится в состав рассолов для шприцевания. В результате готовые продукты сочные, не отделяется влага, на срезе не видно пустот, разрывов мышц.


Слайд 6

ПРИМЕНЕНИЕ СОЕВОЙ КЛЕТЧАТКИ «ТЕФАЙБР» 4. Клетчатка «ТЕФАЙБР» в рецептурах паштетов, ливерных колбас выполняет роль эмульгатора - наполнителя, улучшает структуру готового продукта, нейтрализует привкус зажиреного сырья. 5. При производстве фаршей (ММД) добавить 5% к массе фарша в сухом виде во время процесса перемешивания. Клетчатка «Тефайбр» при производстве фаршей выполняет роль эмульгатора, стабильно связывает жир и воду, улучшает структуру готового продукта. 6. Клетчатка «ТЕФАЙБР» вносится в фарш при изготовлении полуфабрикатов с целью улучшения реологических свойств: вязкости, формируемости, предупреждает оседание жира на формовочном оборудовании, при производстве котлет, пельменей, колбасок.


Слайд 7

ПРИМЕНЕНИЕ СОЕВОЙ КЛЕТЧАТКИ «ТЕФАЙБР» 7. Клетчатку «ТЕФАЙБР» вносят в состав мокрой панировочной смеси при двойной панировке рубленых полуфабрикатов, в результате чего рубленые полуфабрикаты после обжаривания имеют хороший вид, хрустящую корочку, сочные, мало выжариваются, сохраняют вкус и запах специй в процессе и после термической обработки, при дальнейшем хранении. 8. Клетчатку «ТЕФАЙБР» целесообразно добавлять к начинкам из творога, для изготовления вареников, блинчиков, пирожков и других продуктов, с целью улучшения консистенции творожной массы, предотвращения выделения влаги при смешивании с сахаром, яйцами. К сырной массе при перемешивании добавляют 2% сухой клетчатки и 5 частей воды.


Слайд 8

ДОЗИРОВКА СОЕВОЙ КЛЕТЧАТКИ «ТЕФАЙБР» Максимальный эффект от использования «Тефайбр» достигается введением продукта при интенсивном перемешивании и обязательно рекомендованном количестве воды.


Слайд 9

10 НАШИ КОНТАКТЫ Отделения торговли: г. Киев (044) 445-70-24 г. Ровно (0362) 61-38-38 г. Донецк (062) 340-55-39 г. Тернополь (0352) 52-12-57 Региональные представители: г. Харьков (057) 775-65-77 г. Винница (0432) 533-020 г. Черкассы (0472) 50-21-53 г. Днепропетровск (056) 375-21-65 ООО «ВТР» Центральный офис: 43010, г. Луцк, ул. Никишева,1 тел./факс +38 (0332) 78-97-95 +38 (0332) 78-43-12 +38 (0332) 78-43-01 +38 (0332) 78-43-03 e-mail: [email protected] www.vtr.com.ua


Слайд 10

11 СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! ПУСТЬ НАШИ ПРОДУКТЫ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАЗРАБОТКИ ПРИНЕСУТ УСПЕХ ВАШЕЙ ПРОДУКЦИИ!


×

HTML:





Ссылка: