'

Овощи

Понравилась презентация – покажи это...





Слайд 0

Овощи Роль овощей в питании. Первичная и тепловая обработка. Приготовление блюд.


Слайд 1

Загадки Он бывает, дети, разный – Желтый, травяной и красный. То он жгучий, то он сладкий, Надо знать его повадки. А на кухне – глава специй! Угадали? Это… Неказиста, мелковата, Только любят все ребята Запеченную в костре, В ароматной кожуре. “Русский хлеб”, зовём мы крошку – Нашу добрую… Заставит плакать всех вокруг, Хоть он и не драчун, а … То она “сосулька”, То румянцем пышет, Но вкусна в салате Горькая… Что это за рысачок Завалился на бочок? Сам упитанный, салатный. Верно, детки…


Слайд 2

Роль овощей в питании. Овощи – это источник витаминов и минеральных веществ. При их недостатке возникают болезни. Недостаток витамина С ведёт к снижению иммунитета, появляются сонливость, кровоточивость десен, ослабляется внимание. При недостатке витамина А снижается сопротивляемость организма заболеваниям и, кроме того, нарушается зрение и замедляется рост. Витамин РР предохраняет организм от заболеваний, при которых поражается центральная нервная система, желудочно-кишечный тракт, кожные и слизистые покровы. Чтобы этого избежать, необходимо включать в питание овощи.


Слайд 3

Что бы сохранить витамины требуется: Хранить свежие овощи следует в темном, прохладном (+1…3 градуса) и не слишком сухом месте. Хранить лиственную зелень и салаты в полиэтиленовых пакетах или вентилируемых контейнерах в нижнем ящике холодильника. Картофель и морковь нуждаются лишь в прохладном, темном и сухом месте. Для длительного хранения их консервируют: солят, маринуют, сушат, замораживают. Мыть овощи не более 10-15 минут Нельзя использовать посуду из меди и железа.


Слайд 4

В зависимости от того, какую часть растения используют в пищу, овощи делят на группы:


Слайд 5

Первичная обработка овощей: Сортировка (по размерам) Мойка Чистка (очищают от кожуры) Промывание Измельчение (нарезают, шинкуют и т. д.)


Слайд 6

Способы нарезки овощей. а) дольки; б) брусочки; в) соломка; г) кубики; д) ломтики и шашечки; е) кружочки; ж) полукольца и кольца


Слайд 7

Тепловая обработка овощей: Варка - это нагревание продукта в воде, бульоне, молоке или на пару. Жаренье – это нагревание продукта я в жиру или в горячем воздухе. Запекания – жаренье продукта в духовке. Тушение – продукт сначала обжаривают, а затем заливают соусом и доводят до готовности. Припускание –варят в небольшом количестве сока или жидкости. Пассерование – продукт слегка обжаривают с жиром и без него. Блаширование – быстрое обваривание или ошпаривание.


Слайд 8

Богатство разнообразия Из овощей готовят самые разнообразные горячие и холодные блюда: закуски – салаты, винегреты; первые блюда – овощные супы, свекольник, окрошка; вторые блюда – картофель жаренный (отварной), рагу овощное, котлеты. Салат - холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также в сочетании с мясом, рыбой, яйцами. Технологическая приготовления салата. Первичная обработка овощей Нарезка овощей Заправка салата Украшение салата


Слайд 9

л к о р н п е д о е т у ш е и н 4. Первый этап первичной обработки овощей Способ сохранения витаминов на длительное время. Холодное блюдо. Представитель пасленовых. 8. Быстрое обваривание или ошпаривание. 9. Родина огурца. 1 2 и л о м т к и 3 о с о р т р и к в а в к о н с р е р и о а в и н е л а с а т Кроссворд е п е р ц ш б а л р и о а в и н е н и и д я 4 5 6 7 8 9 Свёкла – это .. Способ тепловой обработки. Способ нарезки моркови, картофеля в салаты. н


Слайд 10

Выучить записи в тетрадях. Домашнее задание


×

HTML:





Ссылка: