'

Занятие „Основы гостиничный менеджмент и гастрономический менеджмент“ - Концепция – Методика – Содержание - Оценка Трансферт E-Learning Профессор доктор Вольфганг Фукс Duale Hochschule Baden-Wurttemberg Ravensburg Studiengangsleiter BWL - Tourismus, Hotellerie und Gastronomie II - Hotel- u. Gastronomiemanagement - Rudolfstr. 19, 88214 Ravensburg

Понравилась презентация – покажи это...





Слайд 0

Занятие „Основы гостиничный менеджмент и гастрономический менеджмент“ - Концепция – Методика – Содержание - Оценка Трансферт E-Learning Профессор доктор Вольфганг Фукс Duale Hochschule Baden-Wurttemberg Ravensburg Studiengangsleiter BWL - Tourismus, Hotellerie und Gastronomie II - Hotel- u. Gastronomiemanagement - Rudolfstr. 19, 88214 Ravensburg


Слайд 1

Структура доклада A. Исходная ситуация B. Занятие: Концепция C. Занятие: Методика D. Занятие: Содержание E. Занятие: Оценка F. Трансферт E-Learning G. Литература


Слайд 2

1. Требования рынка рабочей силы Специальные знания об организации производства Специальные знания Operations Аналитические способности Педагогические знания Управленческие способности (планирование, организация, контроль, руководство) Способность работать в группе … A. Ausgangssituation


Слайд 3

2. Занятие участники: A. Ausgangssituation Студенты второго семестра Знания теоретических основ оперативных процессах гостиничного дела и гастрономии Знания основ организации производства Первый опыт в подготовке и презентации рефератов


Слайд 4

1. Формальные рамки Занятие: Гостиничный и гастрономический менеджмент - Студенческий доклад на характерную для отрасли тему - Время проведения: второй семестр - Кредитные пункты: 3 - Студенческая рабочая нагрузка: 90 ч., из этого 39 ч. присутствие на занятиях, 51 ч. самостоятельное изучение B. Lehrveranstaltung: Konzeption


Слайд 5

B. Lehrveranstaltung : Konzeption 2. Цели обучения Преподнесение специальных знаний Готовность взять на себя управление и ответственность Решение постановленной задачи Познание неизвестной материи Изучение существенных/несущественных тематических областей Подготовка презентаций Выработка решений в группе Презентация и обсуждение результатов


Слайд 6

1. Подготовка в предсеместровое время: Распределение тем & образование групп (по 2 в группе) Поддержка преподавателя (литературы, чек-лист, обсуждение структуры, определение организационных рамок) C. Lehrveranstaltung: Methodik в конце второй семестрr в конце первого семестра второго семестра подготовка проведение подведение итогов


Слайд 7

2. Рамки проведения занятия Ограничение по времени: 40 мин. Визуализация доклада Письменная разработка доклада для сокурсников (примерно 10-15 страниц) Разработка учебных вопросов C. Lehrveranstaltung : Methodik в конце второй семестр в конце первого семестра второго семестра подготовка проведение подведение итогов


Слайд 8

3. Проведение C. Lehrveranstaltung: Methodik в конце второй семестр в конце первого семестра второго семестра подготовка проведение подведение итогов Доклад Вовлечение студентов Вопросы преподавателя Специальные дополнения преподавателя Оценка доклада преподавателем


Слайд 9

C. Lehrveranstaltung: Methodik в конце второй семестр в конце первого семестра вторго семестра подготовка проведение подведение итогов 4. Подведение итогов Индивидуальная беседа по докладу - специально-содержательная доработка - методически-дидактическое представление - рекомендации на будущее Слушатель: - распределение специальной литературы - дополнительная работа с литературой - содержательная доработка Оценка проделанной работы: - Контрольная работа + оценка за реферат (50 %/50 %)


Слайд 10

1. Основные вопросы занятия: Классификация гостевого бизнеса Издержки производства Классификация/сертификация Актуальная динамика рынка Договорные модели История & современность Производство (кухня, сервис, приём, работа на этаже, техника, администрация) Избранные актуальные тематические вопросы (например, изменение технологий) D. Lehrveranstaltung: Inhalte


Слайд 11

Пример: Договорные модели Функциональное разделение Актеры Дополнительные соглашения Виды договора Договора об аренде Тенденции в отрасли Динамика рынка Затраты Издержки Правовые основы Имущественные отношения Оговорки в договоре D. Lehrveranstaltung: Inhalte


Слайд 12

Пример: Приём Front Office Иерархия Check-In Check-Out Технологии Резервирование Продажа Последовательности процессов Обслуживание гостей Специальные понятия D. Lehrveranstaltung: Inhalte


Слайд 13

1. Оценка занятия: Большой эффект от обучения (в частности методическая компетенция) Изменение классической структуры обучения Различия в уровне докладов Вовлечение студентов Активизация студентов Содействие развитию собственной инициативы/ ответственности Отказ от классической структуры лекции E. Lehrveranstaltung: Evaluation


Слайд 14

F. Transfer E-Learning


Слайд 15

F. Transfer E-Learning


Слайд 16

G. Literatur Основополагающая литература: Hanssler, K.H. 2008: Management in der Hotellerie und Gastronomie, 7. Aufl., Munchen, Wien: Oldenbourg Дополнительные учебники: Barrows, C.; Powers, T. 2009: Introduction to Management in the Hospitality Industry, 9th ed., New York: John Wiley & Sons Henschel, U.K. 2008: Hotelmanagement, 3. Aufl., Munchen, Wien: Oldenbourg Schaetzing, E. E. 2008: Management in der Hotellerie und Gastronomie, 8. Aufl., Frankfurt am Main: Deutscher Fachverlag


Слайд 17

G. Literatur Лексиконы: Fuchs, W.; Mundt, J. W.; Zollondz, H.-D. (Hrsg.) 2008: Lexikon Tourismus: Destinationen – Gastronomie –Hotellerie – Reisemittler – Reiseveranstalter –Verkehrstrager. Munchen; Wien: Oldenbourg Научные журналы: Annals of Tourism Research Cornell Hospitality Quarterly Journal of Foodservice Business Research Tourism Zeitschrift fur Tourismuswissenschaft


×

HTML:





Ссылка: