'

Учет шведского стола

Понравилась презентация – покажи это...





Слайд 0

Учет шведского стола Описание задачи. Сложности задачи и пути их решения. Схема работы в iiko. Описание настроек системы. Примеры. Ольга Богинская Александр Довженко


Слайд 1

Описание задачи. Проблемы и пути решения Сложность: Неопределенность фудкоста шведского стола до окончания операционного дня Необходимость контроля и борьба со злоупотреблениями Пути решения: Строгая передача мат. ответственности с момента приготовления до реализации Учет всех операций производственного цикла влияющих на фудкост в автоматизированной системе Автоматизация получения себестоимости шведского стола


Слайд 2

До автоматизации «шведки» Крупная сеть заведений с официантским обслуживанием. Заборный лист оформлялся в ручную на листе А3 Фудкост телеги рассчитывался в среднем через 3-4 недели


Слайд 3

После автоматизации «шведки» на Айко Заборный лист оформляется автоматически на основе зафиксированных операций на китчен терминале в конце смены Фудкост шведского стола рассчитывался в течение 5-10 мин на след. день.


Слайд 4

Концепция учета Шведского стола


Слайд 5


Слайд 6

Шведский стол


Слайд 7

Шаг 1. В ресторан привезли продукты и кладовщик оприходовал товар на склад. Шаг 2. Из свежих продуктов повар приготовил салат. Шаг 3. Повар вынес салат для продажи в зал . Шаг 4. Начинается рабочий день ресторана. Шаг 5. В течение дня, салат продается гостям. Шаг 6. В конце дня повар забирает непроданный салат на кухню. Шаг 7. Повар списывает непроданный салат на порчу. Шаг 8. Рабочий день ресторана закончен. Шаг 9. Бухгалтер-калькулятор проверяет и редактирует сформированные документы. Шаг 10. Создается необходимая отчетность для анализа проведенной работы. Работа ресторана с системой питания Шведский стол


Слайд 8

ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ МОДУЛИ iikoRMS


Слайд 9

УЧЕТ ШВЕДСКОГО СТОЛА


Слайд 10

Шаг бизнес-процесса Сотрудник, осуществляющий операцию Место проведения операции Сформировавшийся документ Кладовщик Повар Кассир Менеджер зала Бухгалтер-калькулятор iikoKitchen на кухне iikoFrontOffice в зале iikoBackOffice в офисе Акты реализации Акты списания Акты приготовления Акты переработки Привезли продукты Приготовили блюда Вынесли блюда в зал Открыли кассовый день Продали блюда Вернули остатки на кухню Списали остатки Закрыли кассовый день Бухгалтер-калькулятор провели документы Сформировали отчеты, провели аналитику


Слайд 11


Слайд 12


Слайд 13


Слайд 14

Название: Ресторан «Небесный тихоход» Питание: Шведский стол Склады: Основной склад и склад Кухня Блюда готовятся на: Кухня Тех.карты: Себестоимость продуктов преднамеренно завышена


Слайд 15

iikoBackOffice НАСТРОЙКА СПРАВОЧНИКОВ НОМЕНКЛАТУРЫ


Слайд 16


Слайд 17


Слайд 18


Слайд 19


Слайд 20


Слайд 21


Слайд 22


Слайд 23


Слайд 24


Слайд 25


Слайд 26

iikoBackOffice НАСТРОЙКА КОНЦЕПЦИЙ


Слайд 27

Бизнес-модель учета продаж и расчёта себестоимости Шведского стола


Слайд 28


Слайд 29

iikoBackOffice НАСТРОЙКА ТИПОВ ОПЛАТ


Слайд 30


Слайд 31


Слайд 32


Слайд 33


Слайд 34


Слайд 35


Слайд 36


Слайд 37


Слайд 38


Слайд 39


Слайд 40


Слайд 41

iikoKitchen iikoFront


Слайд 42

Войти в систему Раздел «Документы» в дополнительном меню


Слайд 43


Слайд 44


Слайд 45


Слайд 46


Слайд 47


Слайд 48


Слайд 49


Слайд 50


Слайд 51


Слайд 52

iikoBackOffice


Слайд 53


Слайд 54


Слайд 55


Слайд 56


Слайд 57


Слайд 58

«ШС Макароны отварные, кг» 10,0 кг – 1,0 кг – 2,4 кг = 6,6 кг «ШС Салат Оливье, кг» 10,0 кг – 1,0 кг – 1,6 кг = 7,4 кг


Слайд 59


Слайд 60


Слайд 61

1. Движение товара 2. Остатки на складах


Слайд 62


Слайд 63


Слайд 64


Слайд 65


Слайд 66

Документы и отчеты


Слайд 67

ПЕЧАТЬ ДОКУМЕНТОВ НА ТЕРМИНАЛЕ iikoKitchen


Слайд 68

iikoKitchen


Слайд 69

iikoKitchen


Слайд 70

iikoKitchen


Слайд 71

ПРОСМОТР И ПЕЧАТЬ ОТЧЕТОВ iikoFront и iikoKitchen


Слайд 72


Слайд 73


Слайд 74

Отчеты в iikoBackOffice


Слайд 75


Слайд 76


Слайд 77


Слайд 78

Общий вид Производственного отчета


Слайд 79


Слайд 80


Слайд 81

Общий вид отчета «ОП-6 (по концепциям)


Слайд 82

Общий вид отчета «ОП-6 (по концепциям)


Слайд 83


Слайд 84


Слайд 85


Слайд 86

Общий вид отчета «ОП-6 почасовая»


Слайд 87

Общий вид отчета «ОП-6 почасовая»


Слайд 88


Слайд 89


Слайд 90


Слайд 91

117105, Москва, Варшавское ш., 9 стр.1Б, офис 302 +7 (495) 780 8810/11 офис/факс Готовы ответить на ваши вопросы!


×

HTML:





Ссылка: