'

Белки

Понравилась презентация – покажи это...





Слайд 0

Белки Презентация подготовлена доцентом ИМОЯК ТПУ, д.м.н. Проваловой Н.В.


Слайд 1

Белок – это органическое соединение, состоящее из аминокислот, соединенных пептидной связью. Белок – это полимер, мономерами которого являются аминокислоты, соединенные пептидной связью. ЧТО ТАКОЕ БЕЛОК?


Слайд 2

СОСТАВ БЕЛКОВ Относительная молекулярная масса (Mr) белка может составлять от 10 тысяч до многих миллионов: инсулин – 6500 белок вируса гриппа – 320 000 000. Элементарный состав белка колебается незначительно (в % на сухую массу): C - 51 - 53%, O - 21,5 - 23,5%, N - 16,8 - 18,4%, H - 6,5 - 7,3%, S - 0,3 - 2,5%. Некоторые белки содержат P, Se, Fe и др.


Слайд 3

H H O H C C C H NH2 OH Основными структурными компонентами белков являются аминокислоты. - NH2 аминогруппа - СООН карбоксильная группа Аминокислоты различаются только радикалом. Всего существует 20 аминокислот.


Слайд 4

Строение некоторых аминокислот  


Слайд 5

Образование пептидной связи NH2 – CH2 – COOH + NH2 – CH2 – COOH = NH2 – CH2 – CO – NH – CH2 – COOH + H2O Связь – CO – NH – между аминокислотами называется пептидной. Аминокислоты могут реагировать друг с другом: карбоксильная группа одной аминокислоты реагирует с аминогруппой другой аминокислоты с образованием пептидной связи и молекулы воды.


Слайд 6

Механизм образования пептидной связи


Слайд 7

Белковая молекула может образовать 4 типа структур первичная вторичная третичная четвертичная


Слайд 8

СТРУКТУРА БЕЛКА Первичная структура белка – это полипептидная цепочка из аминокислот.


Слайд 9

Виток – 3,6 аминокислотных остатка Шаг - 0,544 нм. -CO- -NH- Вторичная структура белка - полипептидная цепь, скрученная в спираль. СТРУКТУРА БЕЛКА


Слайд 10

Вторичная структура – возникает за счет скручивания первичной структуры в спираль или в гармошку за счет водородных связей между соседними витками или звеньями СТРУКТУРА БЕЛКА


Слайд 11

Третичная структура поддерживается связями, возникающими между функциональными группами радикалов. - Дисульфидные мостики (-S-S-) - Сложноэфирные мостики между (-COOH) и (- OH). - Солевые мостики между (-COOH) и (-NH2). СТРУКТУРА БЕЛКА Третичная структура - трехмерная конфигурация закрученной в пространстве спирали полипептидной цепи (т. е. спираль, скрученная в спираль). Третичная структура называется глобулой.


Слайд 12

Третичная структура – это глобулярная форма, образующаяся за счет гидрофобных связей между радикалами аминокислот вторичной структуры СТРУКТУРА БЕЛКА


Слайд 13

Четвертичная структура - форма взаимодействия между несколькими полипептидными цепями. Полипептидные цепи соединяются водородными, ионными,гидрофобными связями. Пространственная структура определяет химические и биологические свойства белков! СТРУКТУРА БЕЛКА


Слайд 14

Четвертичная структура – представляет собой объединение нескольких глобул с третичной структурой в единый конгломерат СТРУКТУРА БЕЛКА


Слайд 15

Денатурация белка – нарушение природной структуры белка. Факторы вызывающие денатурацию белка: высокая температура, механическое воздействие, действие химических веществ и др. ДЕНАТУРАЦИЯ – это необратимый процесс! При денатурации могут нарушаться четвертичная, третичная. Вторичная структуры белка.


Слайд 16

Белки Каталитическая -ферменты Защитная – обезвреживают чужеродные вещества Транспортная – переносят различные вещества Регуляторная – гормоны Двигательная –Все виды движения Пластическая -материал клетки Энергетическая -снабжают организм энергией ФУНКЦИИ БЕЛКОВ


Слайд 17

Новые слова и выражения: Белок Полимер Мономер Пептид Пептидная связь Полипептидная цепочка Структура белка Глобула Денатурация Биологические функции


Слайд 18

1. Что такое белок? 2. Как называется химическая связь в молекуле белка? 3. Что является мономером в белке? 4. Каким способом уменьшается размер молекулы белка? 5. Что такое денатурация? КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ


Слайд 19

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ Какие структуры белка представлены на рисунках?


×

HTML:





Ссылка: