'

Cn(H2O)m

Понравилась презентация – покажи это...





Слайд 0

Углеводы Cn(H2O)m


Слайд 1

ш Углеводы – органические вещества, состав которых выражается формулой Cn(H2O)m ,где n и m > 3


Слайд 2

Углеводы - важнейшие природные соединения. Они содержатся в клетках и тканях всех растительных и животных организмов и по массе составляют основную часть органического вещества на Земле. Углеводы образуются растениями в процессе фотосинтеза из углекислого газа и воды. Животные организмы не способны синтезировать углеводы и получают их с растительной пищей. Фотосинтез можно рассматривать как процесс восстановления СО2 с использованием солнечной энергии. Эта энергия освобождается в животных организмах в результате метаболизма углеводов, который заключается, с химической точки зрения, в их окислении.


Слайд 3

Также углеводы – это полиспирты, содержащие альдегидную или кетонную группировку.


Слайд 4

Следующая схема наглядно показывает генеалогию углеводов (сахаридов):


Слайд 5

В молекуле моносахарида для указания числа углеродных атомов к корню соответствующего греческого числительного прибавляют окончание «-оза». Моносахариды обычно изображаются формулами Фишера, в которых углеродная цепь располагается линейно. В следующей таблице приведены первые четыре типа моносахаридов.


Слайд 6

триозы тетрозы пентозы гексозы альдозы С3H6O3 C4H8O4 C5H10O5 C6H12O6 кетозы рибоза глюкоза фруктоза


Слайд 7

асимметрические атомы углерода, связанные с четырьмя разными заместителями. Простейшие моносахариды триозы: глицериновый альдегид  дигидроксиацетон  (альдотриоза) (кетотриоза)        


Слайд 8

Альдегидная (кетонная) форма моносахарида находится в равновесии со своей таутомерной циклической формой. Например, альдогексоза (глюкоза) образует циклическую форму, в основе которой лежит пирановый гетероцикл: глюкоза (альдогексоза) глюкоза глюкопираноза


Слайд 9

Циклизация кетогексозы (фруктозы) приводит к образованию пятичленного фуранового цикла: фруктоза (кетогексоза) фруктоза фруктофураноза


Слайд 10

При образовании циклической структуры группа ОН, связанная с C1, может расположиться по ту же сторону от кольца, что и ОН - группа, связанная с C2 (?-форма) или по противоположную сторону кольца (?-форма), что играет существенную роль при образовании полисахаридов. При связывании двух моносахаридов по реакции конденсации образуются дисахариды с возникновением гликозидной связи: + гликозидная связь


Слайд 11

При конденсации глюкозы и фруктозы образуется дисахарид сахароза (пищевой сахар). + + H2O


Слайд 12

В зависимости от места образования гликозидной связи различают несколько дисахаридов: тип сахарозы (?-1,2-связь), тип мальтозы (?-1,4-связь), тип лактозы (?-1,4-связь): + глюкоза глюкоза мальтоза (солодовый сахар)


Слайд 13

Остаток глюкозы Остаток глюкозы Лактоза - молочный сахар


Слайд 14

Полисахариды – высокомолекулярные соединения общей формулы (C6H10O5)n. Важнейшими представителями этих высших полиоз являются крахмал, гликоген, целлюлоза. Крахмал – полиоза растительного происхождения, состоящая из двух фракций – амилозы и амилопектина, соотношение между которыми колеблется в пределах 1:9 – 1:4. Отличие между амилозой и амилопектином заключается в том, что в амилопектинах помимо ?-1,4-гликозидной связи имеются разветвления по ?-1,6-связи. Поскольку ?-1,4-гликозидная связь типична для мальтоз, то гидролиз крахмала обычно происходит по схеме (С6H10O5) > (С6H10O5)n > C12H22O1 > C6H12O6 n 1 крахмал мальтоза глюкоза Декстины, растворимые крахмалы


Слайд 15

Гликоген (животный крахмал) играет роль резервного полисахарида. Конечным продуктом сложных превращений гликогена в мышцах является молочная кислота. Гликозидные цепи ?-1,4-типа в молекуле гликогена более разветвлены по связи ?-1,4-типа, поэтому их молекулярный вес достигает 1•106 единиц. Клетчатка (целлюлоза) – полисахарид, среднее число гликозидных фрагментов ?-1,4-типа в которых достигает 6000–12000.


Слайд 16

Инулин – резервный полисахарид растений, гидролизуется во фруктозу. Структура молекул крахмала и целлюлозы приведена ниже: крахмал целлюлоза


×

HTML:





Ссылка: