'

Углеводы

Понравилась презентация – покажи это...





Слайд 0

Углеводы Химическая азбука пищи Презентация к уроку химии, 11 класс Подготовила учитель химии МОУ «СОШ №21» Кащенкова Е. В.


Слайд 1

Продукты, содержащие углеводы Углеводы (сахара) - одна из наиболее важных и распространенных групп природных органических соединений. Они составляют 80% массы сухого вещества растений и около 2% сухого вещества животных организмов. Человек не способен синтезировать сахара и получает их с различными пищевыми продуктами растительного и животного происхождения.


Слайд 2

Большое количество углеводов содержится во фруктах, ягодах и овощах.


Слайд 3

Глюкозу ещё называют виноградным сахаром из-за высокого её содержания в различных сортах винограда.


Слайд 4

4% лактозы содержится в молоке коров.


Слайд 5

Крахмал - основная часть важнейших продуктов питания: хлебной муки (75 - 80%), картофеля (25%).


Слайд 6

Характеристика углеводов


Слайд 7

Биологическая роль углеводов


Слайд 8

Изменения сахаров в организме человека


Слайд 9


Слайд 10

Крахмал пищи (хлеб, рис, картофель) Гидролиз Ферменты (желудочно-кишечный тракт) Глюкоза Окисление (клетки) CO2, H2O; Q Гликоген (запасное питательное вещество) Поликонденсация Ферменты (печень) Глюкоза Гидролиз Ферменты Окисление (клетки)


Слайд 11

Целлюлоза Целлюлоза


Слайд 12

Изменения сахаров при термической обработке Карамелизация –это глубокий распад сахаров при нагревании их выше температуры 100 0С в слабокислой или нейтральной среде. Изменение крахмала при термической обработке: при нагревании в воде зерна крахмала набухают и взвесь его клейстеризуется; нагревание крахмала, особенно без воды, при температуре 1000С приводит к частичному разрушению зерен, к потере способности набухания и образования декстринов. Целлюлоза при тепловой обработке практически не изменяется. Волокна целлюлозы набухают, но сохраняются.


Слайд 13

Исследовательский блок


Слайд 14

Результаты исследований:


Слайд 15

Информация: Каменский. Общая биология 10-11 кл. Издат.: Москва, «Дрофа», 2005. Габриелян. Химия 11 кл. Издат.: Москва, «Дрофа», 2004. TRIADA «Рефераты для студентов». CD: Федерация интернет-образования г.Саратов.


×

HTML:





Ссылка: