'

Урок- исследование «Свойства белков» химия 10 класс

Понравилась презентация – покажи это...





Слайд 0

Урок- исследование «Свойства белков» химия 10 класс Учитель химии МОУ «Синеутесовская СОШ» Мочалова Л.С. 2011 г


Слайд 1

Первичная структура белка Пептидная группа Пептидная связь


Слайд 2

Спираль вторичной структуры, удерживаемая водородными связями


Слайд 3

Третичная структура - клубок из вторичной , удерживаемая связями S - S и S - H S S S H


Слайд 4

ЧЕТВЕРТИЧНАЯ СТРУКТУРА - комплекс из третичных (пример молекулы гемоглобина)


Слайд 5

Денатурация Ренатурация


Слайд 6

Исследование свойств белков Растворимость белков H 2O Белок куриного яйца частично растворим


Слайд 7

проведение урока


Слайд 8

Изучение влияния веществ на структуру белка


Слайд 9

Спирт + белок = осадок (денатурация)


Слайд 10

Белок +соль тяжелого металла (CuSO4)= осадок (денатурация)


Слайд 11

Нагревание белка ведет к денатурации


Слайд 12

Действие H2O2 на сырой и вареный картофель В сыром картофеле фермент пероксидаза работает- разлагает перекись водорода ( H2O2?O2 +H2O), в вареном картофеле фермент не работает


Слайд 13

Биуретовая реакция (на пептидные связи между аминокислотами) (2 мл белка + 2 мл NaOH + капли CuSO4) = красно-фиолетовое окрашивание


Слайд 14

Ксантопротеиновая реакция (на наличие в первичной структуре аминокислот с бензольным кольцом) (2 мл белка+ капли HNO3 конц. = белый?, нагреть = желтый + капли конц. раствора NH3= оранжевый цвет)


Слайд 15

Изучения наличия белков в колбасе


Слайд 16

Выводы : 1. Белки денатурируют от действия на них солей тяжелых металлов, спирта, нагревания. Денатурация необратима от их действия. 2. После денатурации белки не выполняют свои биологические функции 3. Поваренная соль вызывает обратимую денатурацию - ренатурацию после разбавления водой


×

HTML:





Ссылка: