'

Ветеринарные требования в местах организации общественного питания и оптовой, розничной продажи продуктов питания

Понравилась презентация – покажи это...





Слайд 0

Ветеринарные требования в местах организации общественного питания и оптовой, розничной продажи продуктов питания


Слайд 1

Для соблюдения ветеринарного законодательства необходимо выполнение следующих основных правил: Инструкция по ветеринарному клеймению, зарегистрированной в Минюсте РФ 23 мая 1994 г. № 575 Приказ Минсельхоза РФ от 13.10.2008 № 462 "Об утверждении Правил ветеринарно-санитарной экспертизы морских рыб и икры" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 23.03.2009 № 13568) "Правила ветеринарно-санитарной экспертизы меда при продаже на рынках" (утв. Минсельхозпродом РФ 18.07.1995 № 13-7-2/365) (Зарегистрировано в Минюсте РФ 31.08.1995 № 942) "Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов" (утв. Минсельхозом СССР 27.12.1983) (вместе с "Методиками физико-химического исследования мяса") "Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов" (утв. Минсельхозпродом РФ 04.12.1995 N 13-7-2/469) (ред. от 16.08.2007) (Зарегистрировано в Минюсте РФ 05.01.1996 № 1005)  


Слайд 2

Приказ Минсельхоза РФ от 03.08.2007 № 383 (ред. от 21.11.2007) "Об утверждении Правил организации работы по ветеринарному клеймению кожевенного, кожевенно-мехового и пушно-мехового сырья" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 31.08.2007 № 10083) Приказ Минсельхоза РФ от 16.11.2006 № 422 (ред. от 19.03.2010) "Об утверждении Правил организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 24.11.2006 № 8524) Приказ Минсельхоза РФ от 06.05.2008 № 238 "Об утверждении Инструкции по проведению государственного контроля и надзора в области ветеринарно-санитарной экспертизы некачественной и опасной продукции животного происхождения, ее использования или уничтожения" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 09.07.2008 № 11946)


Слайд 3

Заготовка, перевозка, переработка, хранение и реализация мяса сырья должна проводиться при наличии: 1. Четкого ветеринарного клейма овальной формы на тушах, полутушах, четвертинах 2. Ветеринарного свидетельства ф. № 2 и (или) ветеринарной справки ф. № 4 РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ 71-00-00 ГОСВЕТНАДЗОР


Слайд 4

Ветеринарное свидетельство ф. № 2 - за пределы улуса и республики и ветеринарная справка ф. № 4 - в пределах только одного улуса выдаются на: 1. Мясо и мясные продукты. 2. Молоко и молочные продукты (за исключением молочных продуктов промышленного изготовления в индивидуальной упаковке). 3. Рыба живая (для пищевых целей), охлажденная, мороженая, соленая, холодного и горячего копчения, вяленая; нерыбные объекты промысла (охлажденные, мороженые), икра всех видов. 4. Мясо птицы, яйца и продукты их переработки. 5. Мед натуральный, в том числе падевый. 6. Все виды продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения непромышленного изготовления, реализуемые на продовольственных рынках.


Слайд 5

В соответствии с Правилами организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов, утвержденными Приказом Минсельхоза России от 16.11.2006 № 422 (зарегистрирован в Минюсте России 24.11.2006 № 8524), ветеринарные сопроводительные документы характеризуют территориальное и видовое происхождение, ветеринарно-санитарное состояние сопровождаемого груза, эпизоотическое состояние места его выхода и позволяют идентифицировать груз, выдаются на все виды животных, продукцию животного происхождения (в т.ч. рыбу и рыбопродукцию), корма и кормовые добавки (далее - грузы), подлежащих заготовке, перевозке, переработке, хранению и реализации.


Слайд 6

Ветеринарный сопроводительный документ выдается на одну партию.


Слайд 7

Согласно п. 4.1.1 ГОСТ 31339-2006 Партией считают определенное количество продукции одного наименования, вида обработки, одной или нескольких дат изготовления, одного изготовителя, оформленное одним документом, удостоверяющим качество и безопасность (удостоверение качества и безопасности, выданное предприятием - производителем продукции).


Слайд 8

Спасибо за внимание!


×

HTML:





Ссылка: