'

Учебный проект «Das kulinarische Buch Deutschlands» Кулинарная книга Германии

Понравилась презентация – покажи это...





Слайд 0

Учебный проект «Das kulinarische Buch Deutschlands» Кулинарная книга Германии Над проектом работали: учащиеся 8 класса МБОУ Успенской СОШ Руководитель проекта: Баяндина Е.А., учитель немецкого языка


Слайд 1

Наша мини-группа начала работу над проектом с поиска ответов на вопросы: Какие исторические особенности повлияли на сложившийся на сегодняшний день быт и кухню немцев? Что такое «традиционная» кухня? Цель проекта – узнать и попробовать, что представляет собой традиционная немецкая кухня «вчера и сегодня».


Слайд 2

На первом этапе работы мы изучили список слов по теме «Еда». Вот такой:


Слайд 3

А еще нам пригодился вот такой словарь по теме «Кухня»


Слайд 4

Потом мы приступили к изучению источников информации по нашей теме, чтобы выяснить характерные черты немцев и жителей немецкоязычных стран. В книгах, журналах и на Интернет-ресурсах мы прочитали много нового о немцах. Их основные особенности мы постарались отразить в виде графика.


Слайд 5

Немецкая кухня отличается большим разнообразием блюд из различных овощей, свинины, птицы, дичи, телятины, говядины и рыбы. Овощей потребляется очень много, особенно в отварном виде, в качестве гарнира - цветная капуста, стручки фасоли, морковь, краснокочанная капуста и др. Чрезвычайно популярны у немцев бутерброды с различными продуктами: маслом, сыром, колбасой, сырковой массой, рыбой и др. В ассортименте закусок - салаты из овощей, ветчина, колбасные изделия, шпроты, сардины, блюда из сельди с различными соусами, мясные и рыбные салаты, заправленные майонезом, и т. Д. Из первых блюд широко распространены различные бульоны: с яйцом, клецками, рисом и помидорами; суп-лапша, суп-пюре из гороха, цветной капусты, кур и дичи. В некоторых районах Германии популярны хлебный, пивной супы. Зимой особенно хороши густые мясные супы «айнтопфы». Широкое использование колбас, сосисок, сарделек - характерная особенность немецкой кухни. Во всем мире всеми известны сосиски с тушеной квашеной капустой.


Слайд 6

Другая характерная черта немецкой кухни - широкое применение для приготовления вторых блюд натурального мяса. Таковы, например, котлеты и шницели отбивные, филе по-гамбургски, разбраты, шморбратен, шнельклопс, бифштекс по-гамбургски и др. Несколько меньше используется мясо в рубленом виде. Рыба подается чаще всего в отварном и тушеном виде. Из сладких блюд популярны фруктовые салаты из мелко нарезанных плодов, которые посыпают сахарной пудрой и поливают фруктовыми соусами или сиропами (подают их в сильно охлажденном виде); компоты, кисели, желе, муссы, всевозможные запеканки с фруктовыми соусами, мороженое, фрукты и обязательно натуральный кофе с молоком. Национальный немецкий напиток - пиво. Этому древнему напитку даже посвящен фестиваль, проходящий ежегодно осенью, Октоберфест. На три недели собираются в Мюнхене и немцы и туристы с всего мира. На фестивале поглощаются сотни тысяч сосисок, свиных хрящиков, жаренные цыплята и все это запивается более чем 10 000 000 кружками пива, предоставляемое шестью пивоварнями в Мюнхене !


Слайд 7

Немецкая кухня — это кухня народов Германии, варьируется от региона к региону. Понятие «Немецкая кухня» объединяет разные стили кулинарного искусства, получившие распространение в Германии. Следует отметить, что в немецкой кухне нет единства, у каждого региона есть свои особенности. Обилием оригинальных блюд в местной кухне отличаются южные районы Баварии и Швабии.


Слайд 8

Сегодняшние жители Германии и других немецкоязычных стран являются такими же потребителями современной кухни и яркого его представителя – фастфуда – как и другие жители планеты, хотя все же предпочитают домашнюю кухню, ориентируясь на пользу для здоровья и ее экономичность.


Слайд 9

Мы изучили состав и способ приготовления следующих блюд:


Слайд 10

Мы изучили состав и способ приготовления следующих блюд:


Слайд 11

Для экспериментального самостоятельного приготовления мы выбрали Баварский пирог - классическое блюдо немецкой кухни: Ингредиенты: Тесто 300 мл тёплого молока 2 яйца 50 г сахара 1 щепотка соли 1 пачка сухих дрожжей 500 г муки 1 ч.л. ванильного сахара 1 ч.л. сливочного масла 1 ч.л. растительного масла Начинка: любой не жидкий джем + любые ягоды Заварной крем: 1 стакан молока (сливок или воды) 1 яйцо 5 ст.л. сахара 2 ч.л муки 1 ч.л. цедры лимона Для заливки: 1/2 стакана сливок или молока щепотка корицы щепотка ванильного сахара Способ приготовления: Замесить не крутое дрожжевое тесто. Сварить заварной крем. Разделить тесто на 13-15 частей, руками сделать лепёшечку, положить 1 ч.л. джема, ягоды и 1 ч.л. крема, залепить и сформировать шарик. Керамическую (или какая есть) форму обильно смазать сливочным или растительным маслом. Уложить плотно, швом вниз, между ними также смазывать маслом. Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 15 минут при температуре 150 градусов С. Вынимаем, поливаем сливками с корицей и ванильным сахаром. Печём ещё 15 минут до готовности, чтобы вся жидкость впиталась. Можно немного увеличить время приготовления до подрумянивания. Подавать баварский пирог с ванильным соусом или любым фруктовым сиропом. А можно просто присыпать сахарной пудрой и посыпками. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!


Слайд 12

Ну очень вкусное блюдо получилось!!! С уверенность говорим – немецкой кухне в рационе БЫТЬ! Фото с сайта http://technology-kaa.ucoz.ru/photo/1


Слайд 13

Список использованной литературы: 1. Штефан Зайдениц, Бенжамин Баркоу. Эти странные немцы. М.: Эгмонт Россия Лтд., 1999. http://psylib.org.ua/books/inostra/txt12.htm    2. Немецкая кухня. История и современность    http://expat.su/germany/nemetskaya-kuhnya-istoriya-i-sovremennost/    3. Немецкая кухня. Общие тенденции.  http://cookbook.itop.net/MediaObject.aspx?MediaId=326    4. Немецкая кухня. http://kuking.net/11_4.htm 5. Технология приготовления пищи: Справ. Пособие. Уласевич М.В. – Мн.: выш. шк., 2000. – 399 с. 6. Технология приготовления пищи: Учеб. Пособие для сред. Проф. Образования / Г.Г.Дубцов. – 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия»; Мастерство, 2002. – 272 с. 7. Справочник технолога ОП / А.И. Мглинец, и др. – М.: Колос, 2000. – 416 с. 8. Технология приготовления пищи. Под.ред. доктора технических наук, профессора М.А. Николаевой. – М.: «Деловая литература»., 2003 – 480 с. 9. Справочник работника ОП / под. Ред. В.И. Голубева – М.: ДеЛи принт, 2002. – 509 с. 10. Обычаи европейской кухни. Москв. Скомпонована Личио Ченгарле, перевод А.А. Михедовой.  «Финансы и статистика». 2006 г 11. Технология родукции общественного питания. В 2-х т. Т.1. Физико химические процессы, протекающие в пищевых продуктах  при их кулинарном использовании / Под ред. А.С.Ратушного. – М.: Мир, 2004. 12. сборник рецептур блюд зарубежной кухни по.редпроф. А.Т. Васюковой, - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков  и Ко», 2008. – 816 с. 11. VERGLEICHENDE DARSTELLUNG UNTERSCHIEDLICHER QUALITATSMANAGEMENTSYSTEME DER EFFIZIENZ UND PRAKTIKABILITAT, Munchen 2006 12. HACCP - (Hazard Analysis and Critical Control Point - анализ рисков и критические контрольные точки) – Система обеспечения безопасности пищевых продуктов. http://www.certicom.kiev.ua/nassr.html    13. ФЗ №29 от 12.01.2000 О качестве и безопасности пищевых продуктов. О разработке технологической документации на кулинарную продукцию: Учебное пособие / Под ред. С.Н. Пименовой, В.В. Контеева. 2-е изд. – Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. эконм. утн-та, 2002. – 185 с. 14. Структура и правила оформления текстовых документов: Методические  указания / В.З. Порцев, Г.Ф. Фролова, И.Ф. Решетников; Уральск. Гос. Эконом. Ун-т. – Екатеринбург: Изд-во Уральск. гос. эконом. ун-та, 2005. – 53 с. 15. ГОСТ Р 53105-2008 Технологические документы на продукцию общественного питания. – М.: Изд-во стандартов, 2009. – 12с.  16. Deutsch-Sprechen.ru›eda/ 17. Top-Dekstop.ru


×

HTML:





Ссылка: